ฉากนักชิมของ San Sebastian นั้นไม่เป็นสองรองใคร ขึ้นชื่อเรื่องคุณภาพของเชฟระดับแนวหน้า ร้านอาหารระดับมิชลินจำนวนมากจะทำให้คุณกลับมาอีกซ้ำแล้วซ้ำเล่าคุณรู้หรือไม่ว่าซานเซบาสเตียนมีดาวมิชลินต่อตารางเมตรมากกว่าที่อื่นๆ ในโลก เป็นรองแค่เมืองเกียวโต ประเทศญี่ปุ่นอาหาร Basque นั้นพิเศษอย่างแท้จริง ด้วยมหาสมุทรแอตแลนติกทางทิศตะวันตกและหุบเขาเอโบรที่อุดมสมบูรณ์ทางทิศตะวันออก ภูมิภาคนี้จึงมีชื่อเสียงในด้านอาหารทะเลที่สวยงาม อาหารจานผัก และเนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่มอย่างพิถีพิถันมีบางอย่างที่พิเศษเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารของผู้คนที่นี่ ด้วยวัตถุดิบในท้องถิ่นและสูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลา พวกเขาไม่เพียงแสดงให้เห็นถึงความเชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่น่าชื่นชมเท่านั้น แต่ยังแสดงถึงความภาคภูมิใจในประเพณีและประวัติศาสตร์ท้องถิ่นอีกด้วยชาวบาสก์เป็นกลุ่มชาติพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดกลุ่มหนึ่งที่ยังหลงเหลืออยู่ในยุโรป มีมาก่อนแม้แต่ชาวโรมันโบราณส่วนหนึ่งของความลึกลับเกี่ยวกับวัฒนธรรมนี้เกิดจากภาษา Euskera เป็นภาษาที่แยกออกมาต่างหาก หมายความว่าไม่เกี่ยวข้องกับภาษาอื่นใด ไม่เหมือนภาษาสเปน ฝรั่งเศส และภาษาประจำภูมิภาคอื่นๆ เช่น คาตาลัน ซึ่งทั้งหมดอยู่ในตระกูลภาษาอินโด-ยูโรเปียนซานเซบาสเตียนได้รับแรงบันดาลใจจาก "Nouvelle Cuisine" ของฝรั่งเศส แต่แตกต่างจากลูกพี่ลูกน้องที่ใหญ่กว่าเช่นบาร์เซโลนาและมาดริด หนึ่งในผู้ก่อตั้งการปฏิวัติการทำอาหาร เชฟฮวน มาริ อาร์ซัค (ผู้เริ่มทำอาหารในทศวรรษที่ 1960) ยังคงให้ความสำคัญกับเรื่องนี้ โดยบริหารร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินร่วมกับเฮเลนา ลูกสาวของเขาข่าวดีสำหรับนักท่องเที่ยวที่หิวโหย แม้ว่าอาหารมิชลินจะมีราคาแพง แต่ร้านอาหารในซานเซบัสเตียนมักคิดราคาต่ำกว่าเมืองอื่นๆ หลายแห่ง อาหารกลางวันระดับหนึ่งดาวอาจเริ่มต้นที่ประมาณ 60 ยูโรต่อคน ราคานี้จะเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 200 ยูโรสำหรับสถานประกอบการระดับ 3 ดาว ดังนั้นจึงควรศึกษาข้อมูลก่อนหากคุณกำลังมองหาตัวเลือกที่เป็นมิตรกับงบประมาณ
