เซปปาโลนีไวท์ทรัฟเฟิล

พลูทาร์กตั้งสมมติฐานว่าเห็ดทรัฟเฟิลเกิดจากการกระทำร่วมกันของน้ำ ความร้อน และสายฟ้า ทฤษฎีที่คล้ายกันนี้ถูกแบ่งปันหรือโต้แย้งโดย Pliny, Martial, Juvenal และ Galen และทำให้เกิดการอภิปรายและการโต้เถียงในหมู่ผู้สนับสนุนกระแสความคิดต่างๆบทความแรกที่อุทิศให้กับเห็ดทรัฟเฟิลโดยเฉพาะ 'Opusculum de tuberibus' ย้อนหลังไปถึงปี 1564 เขียนโดยแพทย์ชาวอุมเบรีย Alfonso Ciccarelliเห็ดทรัฟเฟิลเป็นเห็ดใต้ดินเนื่องจากพวกมันดำเนินวงจรชีวิตทั้งหมดใต้ดิน ในทางพฤกษศาสตร์พวกมันเป็นส่วนหนึ่งของสกุล Tuber แต่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมันฝรั่งและสิ่งที่คล้ายกัน ในทางกลับกัน พวกมันเป็นญาติสนิทของเห็ดพอร์ชินีและเห็ดทุ่ง แม้ว่าจะมีลักษณะกลมและมีโครงสร้างภายในที่แตกต่างกันมากก็ตามจาก Apicius ถึง Juvenal จาก Della Porta ถึง Cavalcanti ประวัติศาสตร์ของการทำอาหารเต็มไปด้วยข้อมูลอ้างอิงและสูตรอาหารจากเห็ดล้ำค่า ร่องรอยการเตรียมเห็ดทรัฟเฟิลชิ้นแรกเป็นลายลักษณ์อักษรจาก Apicius ผู้ซึ่งแนะนำให้เก็บไว้ในขวดโหลในที่เย็น หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เรียงเป็นชั้นสลับกับขี้เลื่อยแห้ง Apicius แนะนำให้ต้มในกระทะกับไวน์ น้ำมัน และน้ำผึ้ง หรือต้มแล้วใส่ซอสที่มีส่วนผสมของพริกไทย ผักชี ผักใบเขียว น้ำผึ้ง และน้ำมันในการรับรู้ของนักชิมที่ชื่นชอบเห็ดทรัฟเฟิล พื้นที่ที่เลือกคือ Piedmont ที่มีเมืองหลวงแห่งทรัฟเฟิล Alba, Marches กับ Acqualagna, Tuscany กับ San Miniato และ Umbria กับ Norciaหากเป็นเรื่องจริง และเป็นเรื่องจริงอย่างแน่นอน ทรัฟเฟิลรสเลิศที่อุดมสมบูรณ์มีอยู่มากมายในศูนย์กลางสำคัญสองแห่งของแคว้นกัมปาเนีย ได้แก่ บาญอลี เออร์ปิโน และเซปปาโลนีBagnoli Irpino เคยเป็นเมืองทรัฟเฟิลเพียงแห่งเดียวในกัมปาเนียเมื่อฤดูร้อนปีที่แล้ว ตั้งแต่เดือนตุลาคมปีที่แล้ว Ceppaloni (Bn) ในพื้นที่ Sannio ก็เป็นส่วนหนึ่งของ National Association of Truffle Townsเซปปาโลนีซึ่งมีประชากรอาศัยอยู่กว่า 3,000 คน ตั้งอยู่บนยอดเขาในหุบเขาซาบาโตที่อุดมสมบูรณ์ ล้อมรอบด้วยป่าโอ๊กและป่าสน ความหนาแน่นในระดับสแกนดิเนเวียปราสาทแห่งนี้โดดเด่นเป็นที่ประทับของพระสันตปาปา กษัตริย์ และจักรพรรดิ Ceppaloni เป็นพื้นที่ชายแดนก่อนระหว่างสันตะปาปาและจักรวรรดิ แล้วจึงระหว่าง Angevins และ Aragoneseที่นี่พบเห็ดทรัฟเฟิลขาวจำนวนมากโดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงเห็ดทรัฟเฟิลสีขาวของ Ceppaloni เกิดขึ้นจากการไม่เปิดเผยตัวตน เลิกถูกมองว่าเป็นสินค้าที่ใช้เส้นทางที่ห่างไกล (และบางทีในระหว่างการเดินทางตอนกลางคืนก็ต้องใช้แหล่งกำเนิดอันสูงส่งมากกว่า) และเริ่มกลายเป็นองค์ประกอบที่แฝงอยู่ในแถบ Sannio แถบนี้