เมืองปิเอตรากัลลา ของปาล์ม

ตั้งอยู่ชานเมืองเล็กๆ ใน Lucanian Apennines ซึ่งเมื่อแรกเห็นดูเหมือนหมู่บ้านในเทพนิยายที่ถูกทิ้งร้าง ประกอบด้วยบ้านกึ่งใต้ดินที่ปกคลุมด้วย หญ้า
ไม่มีเลย Palmenti เป็นกลุ่มของ “ถ้ำ” ซึ่งจากการศึกษาล่าสุดที่จัดทำและเผยแพร่โดย  ศ. Vincenzo D’Angelo เริ่มต้นในครึ่งแรกของ ของศตวรรษที่ 19 สำหรับนิรุกติศาสตร์ มีหลายสมมติฐานที่มาจากคำนี้: นักวิชาการบางคนแย้งว่ามันมาจากภาษาละตินหยาบคาย paumentum สำหรับ pavimentum แบบคลาสสิกเพื่อระบุพื้นห้องที่องุ่นถูกกดหรือบด; อื่นจากปาวีร์ (การตี) เพราะฉะนั้น การตี การกด หรือจากฝ่ามือ กิ่งของเถา. M และคนอื่นๆ แย้งว่าคำนี้มาจากพาลาเมนทัม ชื่อของโรงสีไม้พายและกลไกของมัน

ว่า lemma palménto มีต้นกำเนิดและการใช้งานทางตอนใต้ของอิตาลี มันคือ แสดงให้เห็นอย่างเหลือเฟือโดยการเปรียบเทียบคำศัพท์ภาษาถิ่นต่างๆ หินโม่เป็น สิ่งประดิษฐ์ที่แสดงถึงการตระหนักรู้อย่างหนึ่งของสถาปัตยกรรมในชนบท ซึ่งเป็นผลงานของผู้ผลิตไวน์ Pietragallese ซึ่งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในบาซิลิกาตาและบางทีในยุโรป สำหรับวิธีการจัดกลุ่ม

แนวทางภูมิทัศน์อันน่าหลงใหลที่เกิดจากการรวบรวมสิ่งประดิษฐ์ที่กลมกลืนกับบริบทของดินแดนอย่างสมบูรณ์แบบ

ที่นี่ จนกว่าจะสิ้นสุดอายุหกสิบเศษ การบีบองุ่นและการหมักจะต้องเกิดขึ้น แม้กระทั่งทุกวันนี้ บางครอบครัว (แม้ว่าจะมีจำนวนน้อยก็ตาม) ทำไวน์จากหินโม่ โดยต้องดูแลปกป้องโครงสร้างและถังที่ขุดลงไปในปอย เมื่อเวลาผ่านไป การรักษาประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และความทรงจำของอารยธรรมในยุคนั้นให้คงอยู่ . หญิงชาวนา. หินโม่เป็นผลมาจากหลักการเบื้องต้นของเศรษฐกิจเชิงสร้างสรรค์ ต้องขอบคุณการใช้วัสดุที่มีอยู่ในขอบเขตแคบๆ ของสภาพแวดล้อมโดยรอบ

ด้านในของหินโม่มีถังที่แตกต่างกันสองหรือสี่ถัง (ซึ่งมีสี่ถัง สองถังใช้สำหรับไวน์แดงและสองถังสำหรับสีขาว)

องุ่นที่เก็บเกี่ยวในสวนองุ่นรอบๆ และขนส่งด้วยลาในอ่าง ถูกเทลงในอ่างขนาดใหญ่ เล็กและอื่น ๆ สูงและกดเท้าเปล่า ต้องผ่านรูตกลงไปในถังด้านล่างที่เก็บพวงองุ่นด้วย

เหนือประตูทางเข้าสู่หินโม่ รอยแยกทำให้ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์ ซึ่งเกิดขึ้นหลังจากการบดระหว่างการหมัก

หลังจากการหมักสิบห้าหรือยี่สิบวัน ไวน์ – เคาะและวางในถัง 35 ลิตร – มันถูกฝากไว้ในถังไม้ทำมือ วางไว้ในถ้ำ (Rutt) ของศูนย์กลางประวัติศาสตร์ที่มีลักษณะเหมือนกัน โดยส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในช่องผ่าน Mancosa ซึ่งหันหน้าไปทางทิศเหนือ