เสื้อผ้าเก่า

Ropa Vieja เป็นอาหารปานามาแบบดั้งเดิม ทำจากเนื้อสับปรุงกับผักและเครื่องเทศ ชื่อ "ropa vieja" หมายถึง "หญิงชราแต่งตัว" ในภาษาสเปน และหมายถึงเนื้อสัมผัสที่หลุดลุ่ยของเนื้อสัตว์ซึ่งดูคล้ายกับเสื้อผ้าเก่าในการเตรียม ropa vieja เนื้อจะปรุงในน้ำเค็มจนนุ่มและนิ่ม จากนั้นเนื้อจะฝอยและปรุงพร้อมกับหัวหอม พริก กระเทียม และมะเขือเทศในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นนำเนื้อและผักมาปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า ออริกาโน และพริกหยวก แล้วเคี่ยวจนเนื้อนุ่มและมีรสชาติRopa Vieja มักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวและถั่วดำ และอาจทานคู่กับอะโวคาโด ปาตาโคน (กล้วยหอมทอด) และเครื่องดิปอย่างชิลีหรือกัวคาโมเล จานนี้อร่อยและหอมมากด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดที่เข้ากันได้ดีกับข้าวและถั่วRopa Vieja เป็นอาหารที่นิยมมากในปานามา และมักเสิร์ฟในร้านอาหารและในบ้านของครอบครัวชาวปานามาในช่วงวันหยุดและงานเฉลิมฉลอง