Top of the World
ในการเตรียมเนื้อแกะ alla Romana: หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นปกติ ล้างเนื้อแกะแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เกลือและใส่พริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและนำไปทำให้เป็นสีน้ำตาลในกระทะที่เคลือบสารกันติดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เล็กน้อยเตรียมส่วนผสมกับโรสแมรี่ กระเทียม และแองโชวี่ เทไวน์ขาวเล็กน้อยแล้วพลิกเนื้ออย่างระมัดระวังเพิ่มเนื้อสับที่ทำไว้ก่อนหน้านี้และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที พลิกเนื้อและยืดเล็กน้อยหากจำเป็นระหว่างการปรุงอาหารด้วยน้ำหยด เสิร์ฟบนจานเสิร์ฟร้อน
