ในการคัดเลือกนักแสดงของแอนโชวี่คนขอ Cetara

Colatura ได alici ได Cetara เป็นแบบดั้งเดินอาหารผลิตภัณฑ์จาก italy. kgm เนิดอยู่ในเล็กตกปลากลางหมู่บ้านของ Cetara บ Amalfi งชายฝั่ง ปลอดภัยที่เขียนแหล่งข่าวของวิธีการของเตรียมตัว anchovy การคัดเลือกนักแสดงคืนพบใน italy. kgm ขอบเขต specification ถูกตีตราด้วย"การผลิต specification ของ anchovy การคัดเลือกนักแสดงของ Cetara PDO".

Anchovy รินเป็นความโปร่งแสงของเหลวซอสกับแอมเบอร์ของสีนั่นคือมเป็นโปรดิวเซอร์โดยดั้งเดิมโพรเซสของ ripening แอนโชวี่คในทางออก saturated กับน้ำและเกลือ ที่แอนโชวี่คนเคยเป็นกู้ขึ้นมาใกล้กับ Amalfi ชายฝั่งอยู่ในช่วงเวลาในเดือนมีนาคม 25,ซึ่ง corresponds ไปที่งานเลี้ยงของ Annunciation จนกระทั่ง 22 กรกฎาคม,วันนี้เป็นวันของซานต้ามาเรีย Maddalena. ที่ origins ของ gastronomic ผลิตภัณฑ์กลับไปหาพวกโรมันเป็นใครมเป็นโปรดิวเซอร์เป็นซอสมาคล้ายกับของวันนี้การคัดเลือกนักแสดงชื่อ garum. สูตรเป็นงั้นบางทีกู้คืนได้ในช่วงยุคกลางโดยกลุ่ม monastic communities เจอในชายฝั่งซึ่งอยู่ในเดือนสิงหาคมอยู่ซึ่งถูกใช้ในการจัดเก็บมากโรยเกลือตามแอนโชวี่คนในไม้ถักับ slats ตัดและวางไว้ในกลางสองคน beams เรียก mbuosti;ภายใต้การกระทำของเกลือคแอนโชวี่คงเสียของเหลวนั่นไหลออกมาเองระหว่างถูกใช้เป็นสารเร่งในการเผาศพของในถัง โพรเซสที่หลังกระจายในหมู่ประชากรของชายฝั่งที่ทำให้สมบูรณ์แบบกับการใช้ขนสัตว์นฝาด้านบน/ด้านล่างเพื่อตัวกรองที่ brine.

ที่เขียนแหล่งข่าวของวันกลับไป 1807 โดย Fr.Niccola"Columella"Onorati เป็น Lucan Franciscan ใครเขียนบันทึกความทรงจำห่วยๆถูกตีตราด้วย"Memorie ซูแอล 'economia Campestre อี Domestica เช Potano servizio ได Supplemento ทุ 'opera Delle Cose Rustiche,Parte ฉัน,ฉัน.