ไก่กระตุกเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารจาเมกา แต่ก็เป็นที่นิยมมากในส่วนอื่นๆ ของทะเลแคริบเบียน เช่น หมู่เกาะบริติชเวอร์จิน รวมถึง Tortola นี่คือไก่ที่หมักด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพร ย่างหรือรมควันบนเตาถ่านเพื่อให้ได้รสชาติที่หอมและควันเครื่องเทศที่ใช้ในน้ำหมักจะแตกต่างกันไปตามสูตรอาหาร แต่โดยทั่วไปแล้วจะมีส่วนประกอบต่างๆ เช่น พริก ขิง กระเทียม หัวหอม อบเชย และเครื่องเทศทุกชนิด จากนั้นไก่จะค่อยๆย่างหรือรมควันบนเตาถ่านจนเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำไก่กระตุกสามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือทานคู่กับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ข้าวและถั่ว เฟรนช์ฟราย ผักย่าง หรือขนมปังข้าวโพด เป็นอาหารคาวและเผ็ดเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสจัดและเผ็ดไก่กระตุกมีจำหน่ายในร้านอาหารและแผงขายอาหารหลายแห่งในหมู่เกาะบริติชเวอร์จิน โดยเฉพาะที่ Tortola ซึ่งกลายเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในหมู่นักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่นโดยสรุป ไก่เจิร์กเป็นอาหารทั่วไปของอาหารจาเมกา แต่ก็เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่เกาะบริติชเวอร์จิน รวมทั้ง Tortola เป็นไก่หมักเครื่องเทศและสมุนไพร ย่างหรือรมควันบนเตาถ่าน และสามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ
