ไฟนา

Fainá เป็นอาหารขึ้นชื่อของอุรุกวัยและอาร์เจนตินา เป็นฟอคคาเซียบางๆ ที่ทำจากแป้งถั่วชิกพี ซึ่งมักเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับอะซาโดะ ซึ่งเป็นเนื้อย่างทั่วไปของอเมริกาใต้La Fainá มีประวัติที่น่าสนใจ ย้อนหลังไปถึงการเข้ามาของผู้อพยพชาว Genoese ในอาร์เจนตินาและอุรุกวัยในศตวรรษที่ 19 ผู้อพยพเหล่านี้นำประเพณีการเตรียมแป้งถั่วชิกพีมาด้วย ซึ่งเป็นฟอคคาเซียบางๆ ที่ทำจากแป้งถั่วชิกพี ตามแบบฉบับของแคว้นลิกูเรีย ในอาร์เจนตินาและอุรุกวัย แป้งถั่วชิกพีได้รับการดัดแปลงเล็กน้อย ทำให้บางลงและกรุบกรอบมากขึ้น และใช้ชื่อ FaináFainá เตรียมด้วยแป้งถั่วชิกพี น้ำ น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย ผสมแป้งแล้วพักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แล้วนำไปอบในเตาอบหรือกระทะร้อน Fainá มีเนื้อครีมนุ่มด้านใน แต่ด้านนอกกรุบกรอบและไหม้เกรียมเล็กน้อยFainá มักเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับ asado แต่ยังสามารถรับประทานเป็นของว่างหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้อีกด้วย มักมาพร้อมกับซอสชิมิชูรี ซอสเผ็ดที่ทำจากกระเทียม ผักชีฝรั่ง พริกขี้หนู และน้ำส้มสายชู Fainá เป็นอาหารจานพิเศษที่เป็นที่ชื่นชอบมากในอุรุกวัยและอาร์เจนตินา และเป็นการค้นพบอาหารรสเลิศสำหรับนักท่องเที่ยวที่ต้องการค้นพบอาหารพิเศษในท้องถิ่นของอเมริกาใต้