ไวน์ Txakoli

ปัจจุบัน พื้นที่ทางภูมิศาสตร์ของการกำหนดแหล่งกำเนิด Getariako Txakolina คือจังหวัด Gipuzkoa ซึ่งมีพื้นที่ 433 เฮกตาร์สำหรับไร่องุ่น องุ่นขาวพันธุ์ Ondarrabi Zuri เป็นพันธุ์หลักที่ใช้ในการผลิต Getaria txakoli Txakolí เป็นไวน์ขาวกลิ่นผลไม้ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ปานกลาง (9.5º-11.5º) สีเหลืองอ่อน มีกลิ่นซิตรัส สมุนไพร และดอกไม้เข้มข้น สดชื่น มีกรดเล็กน้อยและดื่มง่ายมาก txakolí เหมาะที่สุดเมื่อเสิร์ฟในตู้เย็นและจากที่สูงเพื่อปลดปล่อยรสชาติเมื่อกระเด็นใส่แก้วเมื่อ 30 ปีก่อน txakoli ถือเป็นเครื่องดื่มหยาบคาย มีกรด และไม่น่าสนใจ แต่ตอนนี้มันเป็นหนึ่งในทูตที่ยิ่งใหญ่ของอาหาร Basque ไวน์ขาวที่มีความซับซ้อนและความสดชื่นที่ยากจะต้านทานซึ่งทำให้นักทานมีความต้องการมากที่สุด ทัวร์ชมโรงบ่มไวน์ของ Aia, Zarautz, Hondarribia และ Getaria ซึ่งเป็นเมืองใน Gipuzkoa ที่ผลิต txakoli มากที่สุด จะเปิดเผยความลับของไวน์อายุน้อยและผลไม้นี้เดิมผลิตด้วยวิธีช่างฝีมือในบ้านไร่ในท้องถิ่น และเอกสารที่มีอยู่จำนวนหนึ่งแสดงให้เห็นว่ามีการใช้เพื่อการค้าใน Gipuzkoa ตั้งแต่โรงกลั่นเหล้าองุ่นในศตวรรษที่ 16 Txakoli เป็นอย่างน้อย องุ่นจะเก็บเกี่ยวในช่วงปลายเดือนกันยายนหรือต้นเดือนตุลาคม ซึ่งเป็นช่วงที่องุ่นแก่เต็มที่และมีอัตราส่วนของน้ำตาล/กรดที่เหมาะสมเป็นเลิศกับปลาและอาหารทะเล นอกจากนี้ เราขอแนะนำให้คุณลองทานคู่กับปลาแองโชวี่เค็มและปลาทูน่าขาวในน้ำมัน ซึ่งเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่เสิร์ฟโดยผู้ผลิต Txakolí de Getaria