ไวน์ Sciacchetrà passito เป็นไวน์หวานชั้นเลิศที่ผลิตใน Cinque Terre โดยเฉพาะในดินแดน Riomaggiore และ Manarola ใน Liguria ประเทศอิตาลี เป็นหนึ่งในไวน์ที่มีชื่อเสียงและมีเอกลักษณ์เฉพาะของภูมิภาคนี้ ได้รับการชื่นชมจากทั้งคนในท้องถิ่นและผู้มาเยือนสำหรับความเป็นเลิศและเอกลักษณ์เฉพาะตัวการผลิตไวน์ Sciacchetrà มีรากฐานมาแต่โบราณและดั้งเดิม ซึ่งย้อนกลับไปในสมัยโบราณ ชื่อ "Sciacchetrà" มาจากคำภาษาถิ่น "sciaccetrà" ซึ่งแปลว่า "บด" หรือ "บีบ" ซึ่งหมายถึงกระบวนการผลิตซึ่งองุ่นที่ใช้ทำไวน์จะถูกทำให้แห้งและอัดให้มีน้ำตาลตามธรรมชาติเข้มข้นองุ่นที่ใช้สำหรับการผลิต Sciacchetrà ส่วนใหญ่เป็นพันธุ์ Vermentino, Bosco และ Albarola ซึ่งเป็นพันธุ์ทั่วไปของ Cinque Terre หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว องุ่นจะถูกกระจายออกไปบนตะแกรงหรือแขวนไว้ในช่วงที่เหี่ยวแห้ง ซึ่งองุ่นจะสูญเสียน้ำส่วนหนึ่งไปและเข้มข้นในน้ำตาลและกลิ่นต่อจากนั้นองุ่นจะถูกกดและปล่อยให้หมักอย่างช้าๆ กระบวนการนี้อาจใช้เวลาหลายเดือนและเกิดขึ้นที่อุณหภูมิควบคุมเพื่อรักษาลักษณะที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานขององุ่นผลลัพธ์สุดท้ายคือไวน์ Sciacchetrà ที่มีสีทองเข้มข้น โดดเด่นด้วยกลิ่นที่เข้มข้นและซับซ้อน พร้อมกลิ่นหอมของผลไม้สุก ผลไม้รสเปรี้ยวหวาน น้ำผึ้ง และกลิ่นดอกไม้ เมื่อเข้าปาก ไวน์จะให้ความหวานที่สมดุลกับความสดชื่นที่น่ารื่นรมย์ ซึ่งเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับทานคู่กับขนมหวาน ชีสที่บ่มแล้ว และของหวานไวน์ Sciacchetrà passito เป็นการแสดงออกถึงเอกลักษณ์และประเพณีการผลิตไวน์ของ Cinque Terre อย่างแท้จริง และการผลิตนั้นมีจำนวนจำกัดและเป็นช่างฝีมือ ทำให้การได้ค้นพบและลิ้มลองในระหว่างการเยี่ยมชมภูมิภาคอันงดงามของอิตาลีแห่งนี้ถือเป็นประสบการณ์อย่างแท้จริง
