ຊັອກໂກແລັດປານກາງ

ຊັອກໂກແລັດ Modica ມີຕົ້ນ ກຳ ເນີດທີ່ເກົ່າແກ່ຫຼາຍແລະຊອກຫາຮາກຂອງມັນໃນສິ່ງທີ່ ກຳ ນົດວ່າ: "ຄົນຂອງດວງອາທິດທີຫ້າ", Aztecs ທີ່ປົກຄອງໃນອາເມລິກາກາງແລະໃຕ້ຈາກສະຕະວັດທີ 13 ຫາສະຕະວັດທີ 16. ໃນບັນດາວັດທະນະ ທຳ ແລະປະເພນີອັນຍິ່ງໃຫຍ່ແລະມະຫັດສະຈັນຂອງຊາວເມັກຊິໂກບູຮານນີ້, ໂກໂກ້ມີບົດບາດ ສຳ ຄັນ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາອາຫານທີ່ມີທາດບໍາລຸງ, ການສະຫນັບສະຫນູນດ້ານເສດຖະກິດ, ສັນຍາລັກຂອງຕໍາແຫນ່ງທາງສັງຄົມທີ່ດີເລີດ, ຢາທີ່ມີປະສິດທິພາບ, ການສື່ສານກັບເທວະດາ. . ຕົ້ນກໍາເນີດ mythical ໄດ້ເຊື່ອມຕໍ່ກັບ "QUETZALCOATL" deified ເປັນພຣະເຈົ້າຂອງຊັອກໂກແລັດທີ່ລົງມາສູ່ໂລກ, ໄດ້ນໍາເອົາຕົ້ນ cocoa ຈາກສະຫວັນທີ່ລາວປູກຢູ່ໃນສວນສັກສິດຂອງລາວແລະຕໍ່ມາລາວໄດ້ມອບໃຫ້ແກ່ຊາວທ້ອງຖິ່ນ. ທັນທີເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຮຽນຮູ້ທີ່ຈະຈືນແລະ grind ແກ່ນ (ຫຼືເມັດພືດ) ຫຸ້ມດ້ວຍຝັກ, ການກະກຽມ gruel ຫນາແລະມີທາດບໍາລຸງ.ຖົ່ວໂກໂກ້ຖືກປີ້ງໃສ່ເຄື່ອງໜຶ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ "METATE" ຫີນໂຄ້ງທີ່ວາງຢູ່ເທິງຖານຂວາງສອງອັນ, ເຊິ່ງຖືກໃຫ້ຄວາມຮ້ອນດ້ວຍໄມ້ທີ່ວາງໄວ້ໃຕ້ມັນ ແລະຈາກນັ້ນກໍ່ຖູພື້ນດ້ວຍເຂັມມ້ວນຫີນພິເສດ. ການ paste cocoa ດັ່ງ​ນັ້ນ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ປຸງ​ລົດ​ຊາດ​ດ້ວຍ​ເຄື່ອງ​ເທດ​: vanilla ທົ່ວ​ໄປ​ທີ່​ສຸດ​ແຕ່​ຍັງ pepper ສີ​ແດງ​, ໄຄ​ແລະ​ຫຼາຍ​ກິ່ນ​ຫອມ​ຂອງ​ທ້ອງ​ຖິ່ນ​ແລະ​ພືດ​ສະ​ຫມຸນ​ໄພ​ແລະ​ເຖິງ​ແມ່ນ​ວ່າ​ດອກ exotic​; ໃນທີ່ສຸດສານປະສົມໄດ້ຖືກຖູໃສ່ "metate" ຈົນກ່ວາມັນແຂງ, ກາຍເປັນປະສົມດຽວກັນ.ເພື່ອຫຼີກລ່ຽງການປີ້ງໝາກຖົ່ວທຸກໆຄັ້ງ, ເຂົາເຈົ້າໄດ້ກະກຽມໝາກເຜັດ ແລະ ເຂົ້າສາລີປະເພດໜຶ່ງ, ໃຊ້ເປັນເຄື່ອງໜາ, ຖອກໃສ່ນ້ຳໜ້ອຍໜຶ່ງເພື່ອໃຫ້ສ່ວນປະສົມທີ່ແຂງ ຕອນນີ້ພ້ອມທີ່ຈະໃຊ້ແລ້ວ. ຖ້າຈໍາເປັນ, ຕ່ອນນ້ອຍໄດ້ຖືກແຍກອອກແລະລະລາຍໃນນ້ໍາ, ເຄື່ອງດື່ມທີ່ໄດ້ຮັບແມ່ນເອີ້ນວ່າແລະຍັງເອີ້ນວ່າໂດຍຊາວພື້ນເມືອງຂອງອາເມລິກາກາງ "XOCO-ATL" (XOCO = AMARA, ATL = WATER) ດັ່ງນັ້ນ "ດື່ມ AMARA" ຫມັ້ນໃຈຢ່າງຫນັກແຫນ້ນວ່ານາງ. ເປັນຜູ້ຖືຄວາມຮູ້ ແລະປັນຍາ.ມັນແມ່ນຫຼັງຈາກນັ້ນຊາວສະເປນຜູ້ທີ່, ຂອບໃຈກັບ Hermes Cortes, ປະມານ 1519, ໄດ້ນໍາເຂົ້າຫມາກຖົ່ວ cocoa ທໍາອິດທີ່ໄດ້ຮຽນຮູ້ຄຸນນະພາບທີ່ດີເລີດແລະຄວາມອຸດົມສົມບູນທາງເສດຖະກິດ, ຕໍ່ມາກໍ່ສ້າງຕັ້ງການຄ້າທີ່ແທ້ຈິງປະມານ 1580. ໂດຍການນໍາໃຊ້ຕ່າງໆແລະໄດ້ຮຽນຮູ້ການປຸງແຕ່ງ, ແມ່ນໃນລະຫວ່າງ. ການຄອບຄອງຂອງພວກເຂົາໃນ Sicily ໃນສະຕະວັດທີສິບຫົກ, ທີ່ຊາວສະເປນໄດ້ນໍາສະເຫນີມັນຢູ່ໃນ "ຄາວຕີ້ຂອງ Modica"; ເຂດປົກຄອງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງອານາຈັກ Sicily, ເຊັ່ນວ່າຈະຖືກຕັ້ງຊື່ເປັນ "ອານາຈັກພາຍໃນອານາຈັກ" ທັງສໍາລັບການລະເວັ້ນອານາເຂດຂອງຕົນ (ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນຂະຫຍາຍໄປສູ່ປະຕູຂອງ Palermo) ແລະເພື່ອຄວາມຮັ່ງມີທາງດ້ານເສດຖະກິດ, ຊັບ​ພະ​ຍາ​ກອນ​ຂອງ​ອາ​ນາ​ເຂດ​, ການ​ສິ​ລະ​ປະ baroque ທີ່​ສວຍ​ງາມ​ແລະ​ປະ​ເພ​ນີ confectionery ຮາກ​ຖານ​ໃນ​ມັນ​. ກັບຄືນໄປຫາ "ຊັອກໂກແລດ Modica" ຂອງພວກເຮົາ, ກົງກັນຂ້າມກັບສິ່ງທີ່ເກີດຂຶ້ນຕໍ່ມາໃນອານາຈັກຂອງອິຕາລີແລະໃນທົ່ວເອີຣົບ, ໃນຄາວຕີ້ຂອງ Modica ມັນບໍ່ເຄີຍຜ່ານການປຸງແຕ່ງອຸດສາຫະກໍາ, ດັ່ງນັ້ນການເກັບຮັກສາໄວ້ໃນໄລຍະສັດຕະວັດແລ້ວຈົນກ່ວາໃນມື້ນີ້ຂອງແທ້ຈິງແລະຄວາມບໍລິສຸດຂອງສ່ວນປະກອບສໍາ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຝີມືຂອງການຜະລິດຂອງມັນ."ຊັອກໂກແລດຂອງ Modica" ແມ່ນສີດໍາຊ້ໍາທີ່ມີການສະທ້ອນສີນ້ໍາຕານ; rustic, ເກືອບເປັນວັດຖຸດິບ, ມີເມັດ້ໍາຕານຫຍາບໄວ້ທີ່ໃຫ້ມັນ, ນອກເຫນືອໄປຈາກໂດຍສະເພາະໃນລົດຊາດ, brilliance ຂອງສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເກືອບຄ້າຍຄື "ຫີນ marble"; ຕະຫຼອດ, ລົດຊາດໂກໂກ້ velvety ຍັງຄົງຢູ່; ກິ່ນຫອມໃນຄຸນນະພາບຂອງພວກມັນມາພ້ອມກັບມັນຢ່າງສູງສົ່ງ. ການປຸງແຕ່ງຂອງມັນ, ເຊິ່ງໃຊ້ເວລາເກືອບເຢັນ (ສູງສຸດ 35/40 °), ເຮັດໃຫ້ມັນສາມາດຮັກສາຄຸນລັກສະນະ organoleptic ຂອງມັນບໍ່ປ່ຽນແປງແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຈະສາມາດເພີດເພີນກັບລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມຂອງອະດີດໄດ້ຢ່າງສົມບູນ. ທັງຫມົດນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນແຕກຕ່າງຈາກຊັອກໂກແລັດປະເພດອື່ນໆ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຕົ້ນສະບັບແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເປັນຫນຶ່ງໃນປະເພດ.