ອາຫານ escarole ແລະຖົ່ວໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າຍັງ Pignato magro,ໃນກົງກັນຂ້າມກັບຄົນອື່ນອາຫານເອີ້ນ Pignato grasso,ກໍຮູ້ຈັກດີຂຶ້ນເປັນແກ Maritata. ການຄຳບໍ່ເພິ່ງກ່ຽວກັບຄວາມຈິງທີ່ວ່າມັນແມ່ນຜູ້ທຸກຍາກອາຫານເນື່ອງຈາກວ່າມັນຊີ້ຂາດ;ມັນແມ່ນເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງອາຫານຂອງຄົນຍາກຈປະຊາຊົນ,ຜູ້ທີ່ມາກັບການນໍາໃຊ້ສໍາລັບການກະກຽມເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ escarole,ນອຫນຶ່ງ,ປົກກະຕິແລ້ຈຸດປະສົງສໍາລັບການໄກ່ໄດ້. ພື້ນຖານສໍາລັບການກະກຽມຂອງ Endive ແລະຖົ່ວແມ່ນສະເຫມີອັນທີ່ເອີ້ນລຸ່ມຂອງຖົ່ວ;ພວກເຮົາໄດ້ອະທິບາຍແລະອະທິບາຍການກະກຽມໃນຫນ້າອຸທິດຕົນເພື່ອທູ້ແລະຖົ່ວ(ຄິກທີ່ນີ້);ບລິການການຄາດຄະເນທາງລຸ່ມຂອງ Endive ແລະຖົ່ວສໍາລັບສີ່ປະຊາຊົນ,ແມ່ນດຽວກັນເປັນສໍາລັບສູດສໍາລັບທູ້ແລະຖົ່ວສໍາລັບການດຽວກັນຈໍານວນຂອງປະຊາຊົນ. ເອົາໃຈໃສ່:ທີ່ແຕກຕ່າງລະຫວ່າງພື້ນຖານສໍາລັບທູ້ແລະຖົ່ວແລະທີ່ສໍາລັບການ escarole ແລະຖົ່ວແມ່ນການນໍາໃຊ້ຂອງນໍ້າມັນ,ບໍ່ໄດ້ຮັບການຄາດວ່າໃນກໍລະນີນີ້. ໃນທີ່ສຸດ,ພວກເຮົາສາມາດເພີ່ມຄູ່ນ່ຶຂອງບ່ວງຂອງພິເສດ,ເວີຈິນໄອນ້ໍາ. ເປັນສໍາລັບການ escarola,ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ຊື້ຂອງການ Schiano ເພດ,ຫຼັງຈາກນັ້ນທີ່ບໍ່ແມ່ນປີ escarola. ທີ່ດີທີ່ສຸດໄລຍະເວລາແມ່ນໄດ້ລະດູຫນາດ:escarola ໃນວຂ້ຍະເວລາທີ່ຖືກປິດແລະມີຫຼາຍອ່ອນໂຍນ. ສໍາລັບການສີ່ປະຊາຊົນມັກຈະໃຊ້ເວລາປະມານສາມພຸ່ມ;ພວກເຮົາຈະຖິ້ມນອກສ່ວນ,ຫນຶ່ງໃນສີຂຽວ,ແລະໃນສ່ວນ,ສີຂາວ,ການນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ລະຫວ່າງກາສ່ວນ;ນ້ໍາຄວນໄດ້ຮັບປະມານ,ໃນຈໍານ,ກ່ຽວ½ກິໂລ. ພວກເຮົາຕ່ໍາ escarole ໃນ້ໍາຕົ້ມ,ຫຼັງຈາກທີ່ໄດ້ລ້າງມັນລະມັດລະວັ;ໃນສອງສາມນາທີນ້ໍາທີ່ຈະຕົ້ມແລະພວກເຮົາຈະເອົາການ escarole ຈາກນ້ໍາ,ກິນການດູແລເພື່ອຮັກສາການເລັກນ້ອຍ'ຂອງກໍໄດ້. ພວກເຮົາຕ່ໍາ escarole ເຂົ້າໄປໃນທາງລຸ່ມຂອງຖົ່ວ,ປຸງແຕ່ງອາຫາສໍາລັບການກ່ຽວກັບຊາວນາທີ. ຄ່ອຍໆເພີ່ມຂຶ້ນນ້ໍາຈາກການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງໃນເມື່ອກ່ອນໄວ້ escarole ແລະເລັກນ້ອຍນ້ໍາຈາກການກະກຽມຂອງທາງລຸ່ມຂອງຖົ່ວ. ໃນອາຫານໄດ້,ໃນທີ່ພວກເຮົາຈະຮັບໃຊ້ແກດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງໄດ້ຮັບ,ພວກເຮົາຈະໃຊ້ເວລາດູແລເພື່ອກະກຽມເຂົ້າຈີ່;ນີ້ສາມາດໄດ້ຮັເຕີ,baked ໃນເຕົາອົບໄດ້,ຫຼືດີກວ່າ...,ຂົ້ວ:ວ crunchy,ໃນອາຫານນີ້,ແມ່ນຊະໂປ!
