ມີບໍ່ຫຼາຍປານໃດທີ່ສາມາດໃຫ້ລົດຊາດອາຫານທີ່ຮຸນແຮງເປັນ bottarga. ເນີດມາຂອງຕົນແມ່ນຄ້າຍຄືກັນ–ມີການສົນທະນາຂອງການກະກຽມທີ່ແມ່ນເກືອບ ໓໐໐໐ ປີ-ແລະມັນແມ່ນການ Phoenicians ຜູ້ທີ່ທໍາອິດທີ່ໄດ້ນໍາເອົາຄ່ານີ້ແລະທີ່ດີທີ່ສຸດປະມານສ່ວນປະກອບຣຸກແຊນ. ການແປພາສາຂອງ batārikh–ຣັບຊື່ຂອງ bottarga-ແມ່ນຮູ້ຫນັງສື"ປາແຫ້ງໄຂ່". ນີ້ຜະລິດຕະພັນແມ່ນໄດ້ຮັບ,ໃນຄວາມເປັນຈິງ,ຈາກການແຫ້ງແລະຕໍ່ມາ salting ຂອງ mullet ໄຂ່(ການທົ່ວ cephalus)ຫຼືປຸງແຕ່ງອາຫານ. ທີ່ຈະໄດ້ຮັບມັນທີ່ທ່ານຕ້ອງການດົນນານແລະເມື່ອຍຂະບວນທີ່ເລີ້ມດ້ວຍການສະກັດເອົາຂອງໄຂ່,ເຂົາເຈົ້າຢ່າງສະອາດແລະຕໍ່ມາ salting. ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍ-ຫຼັງຈາກທີ່ກົດແລະກ່ອນການຕະຫຼາດຂອງສິ່ງທີ່ໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ"ການດູດຂອງບຣຸກ"–ແມ່ນໂຕເຕັມໄວສໍາລັບຢູ່ໃນຢ່າງຫນ້ອຍ ໙໐ ວັນ,ໄລຍະເວລາຂອງການໃຊ້ເວລາຈໍາເປັນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ bottarga ມປົກກະຕິຄໍາ-ອໍາພັນສີແລະຄວາມສຸກປຸງລົດຊາດທີ່ມັນ. ທີ່ຊັດເຈນເນື່ອງຈາກຂະບວນການຂອງການເຮັດແລະດູການແມ່ນຫຼາຍຍາວແລະສັບສົນ bottarga ມີຂ້ອນຂ້າງສູງຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ. ແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບບໍ່ວ່າຈະເປັນມັນແມ່ນ້າ bottarga ຫຼື mullet(ຄຸນຄ່າທີ່ສຸດແລະລາຄາແພງ)ລາຄາຂອງປ໋ອງສາມາດແຕກຕ່າງກັນຈາກ ໕໐ ການເກືອບ ໓໐໐ ເອີໂຣ. ກ່າວມາແລ້ວມີຫຼາຍປະເພດຂອງ bottarga. ປຸງແຕ່ງອາຫານ bottarga ແມ່ນຫຼາຍທີ່ສຸດທົ່ວໄປ,ມີເປັນສີທີ່ມີນໍ້າຈາກແສງສະຫວ່າງສີດນ້ຳ. ລົດຊາດແມ່ນຫຼາຍຫຼາຍ. Mullet bottarga ແມ່ນມີຄຸນຄ່າຫຼາຍ,ມີທີ່ເຂັ້ມແຂງແຕ່ເພີ່ມເຕີອ່ອນປຸງລົດຊາດກ່ວາທີ່ຂອງທູດ,ການສອດຄ່ອງແມ່ນຫນາແຫນ້ນແລະສີ,ທອງອໍາພັນ,ຈະຕ້ອງເປັນເອກະພາບ.
