Cima genovese ແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງອາຫານ Ligurian, ມີຕົ້ນກໍາເນີດມາຈາກເມືອງ Genoa.La Cima ແມ່ນຫໍ່ຂອງຫມູ, ປົກກະຕິແລ້ວຄໍ, stuffed ມີປະສົມຂອງຜັກ, ໄຂ່, ເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນແລະພືດສະຫມຸນໄພເຊັ່ນ: ຜັກທຽມ, parsley ແລະ sage. ຊີ້ນຖືກກະກຽມໂດຍການເປີດຝາແລະຕີມັນດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນຊີ້ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນບາງແລະອ່ອນກວ່າ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນໄດ້ຖືກ stuffed ກັບປະສົມຜັກແລະຫໍ່ປະມານຕົວຂອງມັນເອງ, ການສ້າງການຈັດລຽງຂອງມ້ວນ.ຫຼັງຈາກນັ້ນ, Cima ໄດ້ຖືກມັດດ້ວຍເຊືອກເພື່ອຮັກສາຮູບຮ່າງຂອງມັນແລະປຸງແຕ່ງໃນຫມໍ້ນ້ໍາຕົ້ມສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງ, ຈົນກ່ວາຊີ້ນອ່ອນ. ເມື່ອສຸກແລ້ວ, ຊິມ່າຖືກປະໄວ້ໃຫ້ເຢັນແລ້ວຕັດເປັນຕ່ອນບາງໆ, ແຊ່ເຢັນເປັນອາຫານກິນເອງ ຫຼື ອາຫານຫຼັກ.The Cima Genovese ແມ່ນອາຫານທີ່ຊື່ນຊົມຫຼາຍສໍາລັບລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນຂອງມັນແລະໂຄງສ້າງທີ່ອ່ອນໂຍນແລະມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງຊີ້ນ. ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການປະກອບກັບອາຫານຂ້າງເຊັ່ນ: ມັນຕົ້ນຫຼື artichokes ແລະສາມາດໃຫ້ບໍລິການກັບຊອດສົ້ມຫຼື mustard ຫມາກ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ມັນເປັນອາຫານທີ່ຕ້ອງການການກະກຽມບາງຢ່າງ, ສະນັ້ນມັນມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ໃນໂອກາດພິເສດເຊັ່ນ: ວັນພັກແລະສະຫລອງ.
