Top of the World
Pane Casareccio di Genzano PGI ເປັນຜະລິດຕະພັນເບເກີຣີທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບດ້ວຍເຄື່ອງຫມາຍ PGI (Protected Geographical Indication). ເຂົ້າຈີ່ນີ້ແມ່ນເຮັດສະເພາະຢູ່ໃນເທດສະບານຂອງ Genzano, ໃນພາກພື້ນ Lazio, ນໍາໃຊ້ແປ້ງທີ່ມີຄຸນນະພາບດີເລີດ, ເກືອ, ນ້ໍາ, bran wheat ແລະເຊື້ອລາທໍາມະຊາດ. ບໍ່ມີການເພີ່ມສານເຄມີ ຫຼືຜະລິດຕະພັນອິນຊີໃນລະຫວ່າງການຜະລິດ.ວິທີການຜະລິດຂອງ Pane Casareccio di Genzano PGI ກ່ຽວຂ້ອງກັບການນໍາໃຊ້ຂອງ sourdough, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ມີອາຍຸການເກັບຮັກສາແລະ elasticity. sourdough ແມ່ນສົດຊື່ນປະຈໍາວັນດ້ວຍນ້ໍາແລະແປ້ງແລະໃຊ້ສໍາລັບການກະກຽມຂອງ "biga", ເປັນຝຸ່ນກ່ອນເຮັດດ້ວຍນ້ໍາ, ແປ້ງແລະເຊື້ອລາ. ຫຼັງຈາກການເພີ່ມຂຶ້ນທີ່ຄວບຄຸມໄດ້, dough ແມ່ນແປແລະຮູບຮ່າງເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນ loaves ລັກສະນະຫຼື loaves. ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ຖືກຈັດໃສ່ໃນກະຕ່າໄມ້ ແລະຖືກຂີ້ຝຸ່ນດ້ວຍເມັດເຂົ້າສາລີ, ເຮັດໃຫ້ເປືອກເປືອກມີສີເຂັ້ມທີ່ໂດດເດັ່ນ.Pane Casareccio di Genzano PGI ມາເປັນຮູບຊົງແບບດັ້ງເດີມຂອງ loaf ຫຼື loaf, ມີ crust ຊ້ໍາປະມານ 3 mm ຫນາແລະ crumb ສີຂາວ. ມັນມີກິ່ນຫອມລັກສະນະຂອງທັນຍາພືດທີ່ແທ້ຈິງແລະລົດຊາດ savory. ເຂົ້າຈີ່ນີ້ແມ່ນເຊື່ອມໂຍງຢ່າງໃກ້ຊິດກັບປະເພນີຊາວນາຂອງ Genzano, ດ້ວຍຫຼັກຖານທາງປະຫວັດສາດທີ່ມີມາເຖິງສະຕະວັດທີ 17. ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ຊື່ສຽງຂອງ Pane Casareccio di Genzano PGI ໄດ້ເຕີບໃຫຍ່ຂຶ້ນຍ້ອນຄຸນນະພາບຂອງມັນແລະເຕັກນິກການຜະລິດວັດຖຸບູຮານທີ່ຕົກທອດຈາກລຸ້ນສູ່ລຸ້ນ.Pane Casareccio di Genzano PGI ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາຫຼາຍມື້ໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ແຫ້ງແລ້ງແລະດີກັບອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍ. ມັນເຫມາະສົມທີ່ຈະໄປກັບ porchetta ແລະຊີ້ນປິ່ນປົວໃນທ້ອງຖິ່ນ, ເຊັ່ນ: ham ດິບ rustic. ມັນຍັງມີຄວາມຊື່ນຊົມຫຼາຍສໍາລັບການກະກຽມຂອງ bruschetta, ບ່ອນທີ່ມັນຖືກຕົ້ມແລະແຕ່ງຕົວດ້ວຍນ້ໍາມັນເວີຈິນໄອແລນພິເສດ.ຜະລິດຕະພັນແມ່ນຂາຍສົດ, ໃນຮູບແບບຂອງ loaf ຫຼື loaf, ນ້ໍາຫນັກລະຫວ່າງ 500 g ແລະ 2.5 kg. ມັນສາມາດຮັບຮູ້ໄດ້ຍ້ອນປ້າຍກໍານົດຕົວຂອງ PGI, ນໍາໃຊ້ໃນແບບຟອມກ່ອນທີ່ຈະແຕ່ງກິນ.Pane Casareccio di Genzano PGI ເປັນສັນຍາລັກຂອງປະເພນີແລະວັດທະນະທໍາທ້ອງຖິ່ນ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນຕົວແທນຂອງສິລະປະຂອງການຜະລິດເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງແລະຮາກ peasant ວັດຖຸບູຮານຂອງ Genzano.
