Ropa Vieja ແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງອາຫານປານາມາ, ເຮັດດ້ວຍຊີ້ນງົວບົດທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍຜັກແລະເຄື່ອງເທດ. ຊື່ "ropa vieja" ຫມາຍຄວາມວ່າ "ແມ່ຍິງອາຍຸນຸ່ງ" ໃນແອສປາໂຍນ, ແລະຫມາຍເຖິງໂຄງສ້າງ frayed ຂອງຊີ້ນທີ່ມີລັກສະນະຄ້າຍຄືກັນກັບເຄື່ອງນຸ່ງເກົ່າ.ເພື່ອກະກຽມ ropa vieja, ຊີ້ນງົວຖືກປຸງແຕ່ງໃນນ້ໍາເກືອຈົນກ່ວາອ່ອນແລະອ່ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຊີ້ນໄດ້ຖືກຂົ້ວແລະປຸງແຕ່ງຮ່ວມກັນກັບຜັກບົ່ວ, ຫມາກພິກ, ຜັກທຽມແລະຫມາກເລັ່ນໃນແຊ່ທີ່ມີນ້ໍາມັນມະກອກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຊີ້ນແລະຜັກໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: cumin, oregano ແລະ paprika, ແລະ simmered ຈົນກ່ວາອ່ອນແລະລົດຊາດ.Ropa Vieja ມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍເຂົ້າແລະຖົ່ວດໍາ, ແລະສາມາດມາພ້ອມກັບອາໂວກາໂດ, patacones (ຕ່ອນກ້ວຍສີຂຽວຂົ້ວ), ແລະ dips ເຊັ່ນ chile ຫຼື guacamole. ອາຫານນີ້ແມ່ນມີລົດຊາດຫຼາຍແລະມີກິ່ນຫອມ, ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນແລະເຜັດ, ທີ່ສົມບູນແບບກັບເຂົ້າແລະຖົ່ວ.Ropa Vieja ເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມຫລາຍໃນປະເທດປານາມາ, ແລະມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານແລະໃນເຮືອນຂອງຄອບຄົວ Panamanian ໃນລະຫວ່າງວັນພັກແລະການສະຫລອງ.
