ເຫຼົ້າແວງ Sciacchetrà raisin

ເຫຼົ້າແວງ Sciacchetrà passito ແມ່ນເຫຼົ້າແວງຫວານທີ່ດີທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນ Cinque Terre, ໂດຍສະເພາະໃນອານາເຂດຂອງ Riomaggiore ແລະ Manarola, ໃນ Liguria, ປະເທດອິຕາລີ. ມັນແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຊື່ສຽງແລະມີຄຸນລັກສະນະທີ່ສຸດຂອງພາກພື້ນ, ໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງຈາກທັງທ້ອງຖິ່ນແລະນັກທ່ອງທ່ຽວສໍາລັບຄວາມດີເລີດແລະເປັນເອກະລັກຂອງມັນ.ການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ Sciacchetrà ມີຮາກວັດຖຸບູຮານແລະພື້ນເມືອງ, ເຊິ່ງມີເວລາກັບຄືນໄປບ່ອນບູຮານ. ຊື່ "Sciacchetrà" ມາຈາກຄໍາສັບພາສາ "sciaccetrà", ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ຖືກບີບ" ຫຼື "ບີບ". ນີ້ຫມາຍເຖິງຂະບວນການຜະລິດ, ໃນທີ່ grapes ທີ່ໃຊ້ສໍາລັບເຫຼົ້າແວງໄດ້ຖືກຕາກໃຫ້ແຫ້ງແລະກົດດັນເພື່ອສຸມໃສ່ການ້ໍາຕານທໍາມະຊາດຂອງເຂົາເຈົ້າ.ໝາກ ອະງຸ່ນທີ່ໃຊ້ໃນການຜະລິດ Sciacchetrà ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ Vermentino, Bosco, ແລະ Albarola, ແນວພັນປົກກະຕິຂອງ Cinque Terre. ຫຼັງຈາກເກັບກ່ຽວແລ້ວ, ໝາກ ອະງຸ່ນຖືກແຜ່ອອກໃນຊັ້ນວາງຫຼືຫ້ອຍເປັນໄລຍະເວລາຂອງການຫ່ຽວແຫ້ງ, ບ່ອນທີ່ພວກມັນສູນເສຍນ້ໍາແລະສຸມໃສ່ການ້ໍາຕານແລະກິ່ນຫອມ.ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໝາກ ອະງຸ່ນຖືກກົດດັນແລະສິ່ງທີ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບແມ່ນປະໄວ້ເພື່ອໃຫ້ການຫມັກຊ້າໆ. ຂະບວນການນີ້ສາມາດໃຊ້ເວລາຫຼາຍເດືອນແລະໃຊ້ເວລາສະຖານທີ່ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຄວບຄຸມເພື່ອຮັກສາຄຸນລັກສະນະທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະ gustatory ຂອງ grapes.ຜົນໄດ້ຮັບສຸດທ້າຍແມ່ນເຫຼົ້າແວງ Sciacchetrà ທີ່ມີສີທອງເຂັ້ມ, ມີກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນແລະສັບສົນ, ມີຄໍາແນະນໍາຂອງຫມາກໄມ້ສຸກ, ຫມາກນາວເຂົ້າຫນົມຫວານ, ນໍ້າເຜິ້ງແລະບັນທຶກດອກໄມ້. ໃນປາກ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ສະຫນອງຄວາມຫວານທີ່ສົມດູນໂດຍຄວາມສົດຊື່ນທີ່ຫນ້າພໍໃຈ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນສົມບູນແບບທີ່ຈະມາພ້ອມກັບເຂົ້າຫນົມຫວານ, ເນີຍແຂງແລະຂອງຫວານ.ເຫຼົ້າແວງ Sciacchetrà passito ເປັນການສະແດງອອກທີ່ແທ້ຈິງຂອງເອກະລັກແລະປະເພນີການຜະລິດເຫຼົ້າແວງຂອງ Cinque Terre, ແລະການຜະລິດຂອງມັນແມ່ນຈໍາກັດແລະສິລະປະ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນການປິ່ນປົວທີ່ແທ້ຈິງທີ່ຈະຄົ້ນພົບແລະລົດຊາດໃນລະຫວ່າງການຢ້ຽມຢາມພາກພື້ນ Italian ທີ່ງົດງາມນີ້.