ການກະກຽມ:ເອົາຫົວແລະຕັບຂອງກະຕ່າຍອອກແລະຮັກສາມັນໄວ້; ຫຼຸດຜ່ອນສ່ວນທີ່ເຫຼືອເປັນຕ່ອນແລະເອົາໃສ່ໄຟໃນ saucepan ທີ່ມີຝາປິດ: ນີ້ຈະຂັບໄລ່ຄວາມຕະຫລົກ, ເຊິ່ງຈະຖືກຖິ້ມອອກໄປ.ຖອກນ້ຳມັນໜ້ອຍໜຶ່ງໃສ່ໝໍ້ດິນເຜົາ, ຈັດແຈງຕ່ອນນ້ອຍຂອງກະຕ່າຍ, ໃບໜ້າ, ໃບເຕີຍ ແລະ ສີນ້ຳຕານ; ເມື່ອມັນເປັນສີທອງ, ເອົາມັນອອກຈາກຖັງແລະຮັກສາມັນໃຫ້ອົບອຸ່ນ.ໃນນ້ໍາປຸງແຕ່ງອາຫານ, stew ຜັກບົ່ວຟັກ, celery, rosemary, ຫມາກແປກແລະແກ່ນ; ຄ່ອຍໆເພີ່ມ broth ພຽງເລັກນ້ອຍ, ໄດ້ຮັບໂດຍການຕົ້ມຫົວແລະຕັບ.Debone ຫົວຂອງມັນເອງແລະ mince ຂັ້ນຕອນ, ຮ່ວມກັນກັບຕັບ.ເມື່ອຜັກສຸກແລ້ວ, ເອົາກະຕ່າຍໄປໃສ່ໃນຖ້ວຍ, ຕື່ມຊີ້ນ minced ແລະ olives; sprinkle ກັບ Rossese ແລະເຮັດສໍາເລັດຮູບ.ເອົາມາໃຫ້ຕາຕະລາງໂດຍກົງໃນ casserole ໄດ້.ສ່ວນປະກອບ:ກະຕ່າຍ100 g. ຂອງ olive Ligurian ສີດໍາໃນ brineຜັກບົ່ວsprig ຂອງ rosemary ເປັນໄມ້ celery ເປັນthymeໃບ Bayແກ່ນ walnutບ່ວງແກ່ນແປກຈອກ Rossese di Dolceaquaນ້ຳມັນໝາກກອກເທດພິເສດເກືອ
