Motta ແມ່ນວັດຖຸດິບງົວນົມເນີຍແຂງ,ມີສະເພາະເປັນກົດ coagulation ໂດຍບໍ່ມີການນອກຈາກນັ້ນ rennet,ສັ້ນຫຼືຫຼາຍສັ້ນກຳ. ຮູບຮ່າງແມ່ນມົນ,ຄ້າຍຄືກັນກັບຂະຫນາດນ້ອຍບານ(ໃນໄລຍະການ'motta'ສະແດງເຖິງຮູບຮ່າງຂອງຜະລິດຕະພັ). ປົກກະຕິຂອງສະຫມໍ່າຯຮູບຮ່າງທີ່ມີເສັ້ນຜ່າສູນກາງຂອງການ ໗-໘ ຊຕມແລະປະມານ ໓໐໐-໖໐໐ ຈີຂອງນ້ໍາ. ຂຸມແມ່ນບໍ່,ການວາງແມ່ນສີຂາວ,ອ່ອນ,ມີສີສັນສະເພາະເນື່ອງມາຈາກການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງເທດ. ການເປືແມ່ນຫມໍ່າສະເຫມີເປັນແສງສະຫວ່າງສີເຫຼືອງເພື່ອແລກຄັ່ງ. ລົດຊາດແມ່ນຫວານ,ເລັກນ້ອຍສົ້ມຖ້າຫາກສົດ,ທີ່ມີການແນະນໍາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການ aromatisations ນໍາໃຊ້. ໄດ້ນ້ໍາແມ່ນ lactic
