ໝາກພິກໄທ

ໝາກພິກໄທ ເປັນຜະລິດຕະພັນປົກກະຕິຂອງອາຫານລູຊານ, ເດີມມາຈາກເຂດ Senise, ໃນແຂວງ Potenza. ປະເພນີມີໄວ້ວ່າ ໝາກພິກໄທແຫ້ງເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ໃຊ້ໂດຍແມ່ຍິງຊາວນາເພື່ອເກັບຮັກສາພືດຂອງເຂົາເຈົ້າໃນລະດູຫນາວໃນເວລາທີ່ຫມາກພິກສົດຍັງບໍ່ມີ.

ໝາກເຜັດຖືກຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ ແລ້ວເກັບໄວ້ໃນຖົງຜ້າ. ຊື່ "crusco" ມາຈາກຄໍາສັບພາສາ "carruscato", ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "crunchy". ຫມາກພິກ Cruschi ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ຊື່ນຊົມຫຼາຍໃນອາຫານ Lucanian ແລະໄດ້ກາຍເປັນສັນຍາລັກທີ່ແທ້ຈິງຂອງພາກພື້ນ. ນອກຈາກ Senise, ຍັງມີເມືອງອື່ນໆໃນ Basilicata ທີ່ມີຊື່ສຽງສໍາລັບຫມາກພິກ cruschi, ລວມທັງ Accettura, Oliveto Lucano ແລະ Pietrapertosa. ໃນເຂດເຫຼົ່ານີ້, ຫມາກພິກຍັງຖືກຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງແລະເກັບໄວ້ໃນຖົງຜ້າໃບໃຫຍ່. ໝາກເຜັດ Cruschi ແມ່ນຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ ແລະສາມາດໃຊ້ເປັນອາຫານວ່າງ ຫຼືເປັນເຄື່ອງປຸງສຳລັບອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງຂອງອາຫານ Lucanian.

ຕົວຢ່າງ, ພວກມັນມັກຈະຖືກໃຊ້ເພື່ອເສີມສ້າງເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ Matera, ຫຼືເພື່ອປຸງລົດຊາດ pasta alla chitarra ກັບ aubergines ແລະຫມາກເລັ່ນ cherry. ນອກຈາກນັ້ນ, ພວກມັນແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນຂອງ pasta ແລະມັນຕົ້ນ alla lucana, ອາຫານປົກກະຕິຂອງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງ Basilicata.

ຂອບໃຈຄວາມດີຂອງພວກເຂົາ; ແລະຄວາມຄ່ອງແຄ້ວຂອງພວກມັນ, ຫມາກພິກ cruschi ໄດ້ກາຍເປັນສັນຍາລັກທີ່ແທ້ຈິງຂອງອາຫານ Lucanian ແລະເປັນຕົວແທນຂອງຊັບພະຍາກອນທາງເສດຖະກິດທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບປະເທດຜູ້ຜະລິດ.