အ Pigo ငါး(Rutilus pigus)၊လည်းခေါ် pygus၊ငါးအလွန် cyprinid မိသားစုဘဝတွင်ငြိမ်သက်မှုနှင့်နက်ရှိုင်းသောပင်လယ်နှင့်ရေကန်များ၊မြစ်များ။ အလန်ခန္ဓာကိုယ်နှင့်အတူအသေးစားဦးခေါင်း၏နောက်ကျောအစိမ်းအကြေးနှင့်အတူသန်လျက်နှင့်အတူအရည်ထိန်းရန်ရွှေဝါရောင်နံရံတွင်။ ဝမ်းသည်ငွေရောင်ရှိပြီးမီးခိုးရောင်တည်းခို။ အခြားမတူဘဲ cyprinids၊squartone သားအပိုတန်ဖိုးသာ။ တခါဂျွ၊squartone ကုသသည်နှင့်အညီအစဉ်အလာနည်းလမ်းခွင့်ပြုထားကြောင်းကောင်းထိန်းသိမ်းထိုနှစ်တွင်တစ်လျှောက်လုံး။ ပဌမ၊အဆိုပါအစားမီးလောင်နှင့်၊ထို့နောက်ကိုဆေးကြော၊brined ပြီးဆိုင်းငံ့ဖို့အခြောက်အနည်းငယ်။ အချို့ကိစ္စများတွင်၊"squartone"ဖိအားအောက်သစ်သားလျှံ၊ဒါကြောင့်တတ်နိုင်သမျှဆီဥမှငါးနိုင်တဖြည်းဖြည်းလွတ်မြောက်။ အဲဒီထဲမှာသိမ်းထားတင်ကွန်တိန်နာအောက်အလွှာကရေနံနှင့်အတူပင်လယ်အော်အရွက်ကာလအတွက်အထိ ၆၀ မှ ၉၀ ရက်ပေါင်း။ နောက်ဆုံးအဆင့်ထုတ်ကုန်ရှိပါတယ်အိမ်ထောင်သည်အခက်ခဲတသမတ်တည်းနှင့်အပျော့စားအရသာနှင့်အချို့အချဉ်မွတ္စုမ်ား၊အနံ့အလွန်ပြင်းထန်သောနှင့်မွှေးကြိုင်။ ထိုသို့ထုတ်လုပ်များ၏ဧရိယာတွင်အဆိုပါရေကန်၏လုပ်နည်း၊Iseo၊Garda၊ဘယ်မှာဤငါးများဖမ်းမိဖြစ်ပါတယ်။ အစဉ်အလာ၊squartone အပါးလွှာသောအချပ်သို့ခုတ်ဖြတ်နှင့်တာဝန်ထမ်းဆောင်အဓိကသင်တန်းအဖြစ်နှင့်အတူ polenta။ ဒါဟာအစအဖြစ်စားငံပြာရည်စတင်သူများအတွက်၊ကင်သို့မဟုတ်ကင်ပေါ်တွင်သို့မဟုတ်တစ်ဦးအချပ်ကြော် polenta။
