ပီဇာကြော် Napoletana

ပီဇာကြော်သည် နီပိုလီတန်အသုံးအနှုန်း "a ogge a otto" နှင့်ဆက်စပ်နေသော Neapolitan gastronomic အစဉ်အလာ၏ ဟင်းဟောင်းဖြစ်ပြီး၊ ဆိုလိုသည်မှာ ယနေ့ငါစားပြီး ရှစ်ရက်အတွင်း ပေးချေသည်- ဆင်းရဲသားများနှင့် အကြွေးများရနိုင်သော အစားအစာအနည်းငယ်ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ - Naples ၏ လမ်းသွယ်များတွင် နေထိုင်ကြသော စီးနင်းသူလူထု။ရီကော့တာ၊ ဆာလာမီ၊ cicoli၊ mozzarella သို့မဟုတ် အခြား သို့မဟုတ် မဖြည့်ဘဲ ရိုးရှင်းသော မုန့်စိမ်းဖြင့် ပေါင်းထားသော ပီဇာကြော်သည် မီးဖို-ဖုတ်ပီဇာ၏ စျေးသက်သာသော ဗားရှင်းဖြစ်ပြီး လူတိုင်းပေးချေ၍မရပါ။ ပီဇာ "a ogge a otto" ကို "bassi"၊ လမ်းဘေး ပြတင်းပေါက်များ မပါဘဲ နှိမ့်ချသော စတူဒီယို တိုက်ခန်းများတွင် ရောင်းချခဲ့ပြီး ဆင်းရဲသော နေပယ်မြို့၏ သင်္ကေတ ဖြစ်သည်။ပီဇာထုတ်လုပ်သူ၏ ဇနီးသည် မကြာခဏ အကြော်ရောင်းခြင်းကို ဂရုစိုက်ပြီး ပီဇာဆိုင်သို့ မသွားမီတွင် မုန့်စိမ်းကို ပြင်ဆင်ခဲ့သည်။ ဖောက်သည်အများစုမှာ "နိမ့်သော" တွင်နေထိုင်သူလည်းဖြစ်ပြီး ပီဇာကိုဝယ်ယူကာ ပီဇာထုတ်လုပ်သူသည် မှတ်စုစာအုပ်ထဲတွင် ခရက်ဒစ်ချရေးကာ ထိုနေ့အတွက် ဆာလောင်မှုပြဿနာကို ဖြေရှင်းနိုင်ခဲ့သည်။ ထို့နောက် တစ်ပတ်အတွင်း ငွေတောင်းခံလွှာကို တွေးကြည့်ပါမည်။ဤအသုံးအနှုန်း၏နောက်ထပ်ရှင်းပြချက်သည် ဘေ့စ်ပီဇာဆိုင်များကို တစ်ပတ်လျှင် တစ်ရက်သာဖွင့်ထားဆဲဖြစ်သည်၊ အကြောင်းမှာ ၎င်းတို့ကို ပီဇာထုတ်လုပ်သူမှ တိုက်ရိုက်စီမံခန့်ခွဲခြင်းဖြစ်ပြီး၊ တစ်ပတ်လျှင် သူ၏အခမဲ့နေ့တွင် မိသားစု၏ဝင်ငွေကို ဖြည့်စွက်ပေးခဲ့သော ပီဇာထုတ်လုပ်သူမှ တိုက်ရိုက်စီမံခန့်ခွဲသောကြောင့်၊ ပီဇာကြော်ရောင်းခြင်း (မီးဖိုမရှိ၊ အကြော်သည် ချက်ပြုတ်ရန် တစ်ခုတည်းသောနည်းလမ်း)။ယနေ့တွင် အဆိုပါ ဘေ့စ်ပီဇာများ မရှိတော့သော်လည်း ကံကောင်းထောက်မစွာဖြင့် မြို့တွင်းရှိ ဂန္တဝင်ပီဇာဆိုင်အချို့တွင် ဤ Neapolitan အရသာအားလုံးကို စားသုံးနိုင်သေးသည်။