ပေါင်မုန့်အပေါ်ယံ၌ချက်ပြုတ်ထားသောဝက်ပေါင်ခြောက်

မြို့တော်၏အစာအာဟာရ၏ ဂုဏ်ယူမှုသည် ရာစုနှစ်တစ်ခုကျော်ကြာ Julian လူမျိုးများ လက်ဆင့်ကမ်းခဲ့သော သမိုင်းဝင်ဟင်းချက်နည်းဖြင့် ပြင်ဆင်ထားသော ပေါင်မုန့်အခွံတွင် ဝက်ပေါင်ခြောက်ဖြစ်သည်။ လတ်ဆတ်သော ဝက်သားခြေထောက်များကို သဘာဝအရသာများဖြင့် မွှေးပျံ့နေပြီး ထင်းရှူးပင်များကို ခြစ်ထုတ်ကာ ပူပူနွေးနွေး မီးခိုးထုတ်ထားသည်။ ထို့နောက် ဝက်ပေါင်ခြောက်ကို ဘွိုင်လာအိုးထဲတွင် ချက်ပြုတ်ပြီးနောက် ပေါင်မုန့်မှုန့်ကို လုံး၀ထုပ်ပိုးကာ မီးဖို၌ အနည်းဆုံး ရှစ်နာရီကြာထားရန် (အကောင်းဆုံးချက်ပြုတ်ချိန်သည် တစ်ကီလိုလျှင် တစ်နာရီဖြစ်သည်)။ အသားကို နူးညံ့ပြီး အရသာရှိစေသော ပေါင်မုန့်မှ အနံ့များကို ထိန်းသိမ်းထားပါသည်။ပြုတ်ထားသောဝက်ပေါင်ခြောက်ကို အပေါ်ယံလွှာတွင် လက်ဖြင့် တင်းကြပ်စွာ လှီးဖြတ်ရပါမည်။ အချပ်သည် လှပသော ပန်းရောင်ရှိပြီး အရသာမှာ ချိုမြိန်သော၊ နူးညံ့သိမ်မွေ့ပြီး မီးခိုးငွေ့အနည်းငယ်ရှိသည်။ မုန်ညင်း သို့မဟုတ် ခြစ်ထားသော horseradish ( horseradish root ) နှင့် ပူပူနွေးနွေး စားသော အချိုရည် သို့မဟုတ် နေ့လယ်စာအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ကြည်နူးဖွယ်ကောင်းသော ခန္ဓာကိုယ်ပြည့်အရသာသည် Isonzo Pinot Bianco သို့မဟုတ် Friulano ကဲ့သို့သော ပြင်းထန်သောဝိုင်ဖြူများနှင့် တွဲပေးရန်လိုအပ်ပါသည်။Trieste ၏ Hapsburg အတိတ်၏ အမွေအနှစ်သည် ဝက်ပေါင်ခြောက်ကို ပုံမှန်စားသုံးမှုတွင် ယနေ့တိုင် ထင်ဟပ်နေဆဲဖြစ်သည်။