ရိုင်းရိုင်းစိုင်းစိုင်းနဲ့ပီဇာ

အထူးသဖြင့်မြိတ်ခရိုင်ရှိမြိတ်ဒေသထွက်ဟင်းလျာများတွင်ရရှိနိုင်သောကုန်ကြမ်းများကိုအသုံးပြု၍ပုံမှန်ကျေးလက်ဒေသဟင်းလျာများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ င်းသည်ပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက်(ခေါ်)အိန္ဒိယပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက်၊ခရစ္စတိုဖာကိုလံဘတ်စ်မှရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သောမြေများတွင်အစပြုခဲ့သောကြောင့်ပီဇာ၊အသားပြုတ်နှင့်အရိုင်းအစိုင်းများစားသုံးကြသည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေကတော့ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်း(သို့)ဂေါ်ဖီထုပ်၊ပြောင်းဖူးပေါက်ပေါက်၊ကြက်သွန်ဖြူ၊ငရုတ်ကောင်းခြောက်၊အပိုအညာသံလွင်သီး ဆီ၊ဆား။ ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်းသို့မဟုတ်ကယ်တင်သောဂေါ်ဖီထုပ်ကိုအအေးများများတွင်ဆေးကြောသန့်စင်ပြီးကုန်တယ်။ ရေကိုနားထောငျအပေါ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များချက်ပြုတ်ဖို့အတိတ်အတွက်အသုံးပြုတဲ့ကြီးမားတဲ့ကြေးနီအိုး("လူရမ်းကားခေါ်ခြင်း"),ဒါမှမဟုတ်သာမန်ပြီနောက်ဟင်းအတွက်ပြုတ်သည်။ ထို႔ေနာက္ေရစင္ေအာင္ေဆးၿပီးဆား၊င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔၊င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔၊င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔၊င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔တို႔ျဖင့္သမေအာင္ေရာေမႊလိုက္ပါ။ ထို႔ေနာက္ပန္းကန္လံုးတစ္လံုးထဲသို႔ေျပာင္းထည့္လိုက္ပါ။ ထိုအခါညှစ်အစိမ်းရောင်ဖြစ်ကြသည်။ဆီအနည်းငယ်နဲ့မြေဆွေးအိုးထဲမှာ ၁၅ မိနစ်ခန့်ကြော်ပါ။ အပိုကညာသံလွင်ဆီ,ကြက်သွန်ဖြူ၏လေးညှင်းပွင့်နှင့်အခြောက်လှန်းမျိုးစေ့ကြဲငရုတ်ကောင်း။ ပီဇာလုပ်ရန်ပြောင်းဖူးကိုမုန့်ဘုတ်အဖွဲ့ပေါ်သို့ဆန်ခါတင်ပြီးနွေးသောရေနှင့်လက်ဖြင့်ရောပါ။ မုန့်စိမ်းပျော့ပျောင်းနှင့်ပင်ဖြစ်သင့်သည်။ တစ်ပတ်လည်ပီဇာ,ခန့် 2-3 စင်တီမီတာမြင့်သော,လုပ်ချက်ပြုတ်နေသည်(တစ်ဦးအောက်မှာမီးဖိုတဖို၌ဖြစ်စေ (၁)ေရႊဖ႐ံုသီး(သို႔)ေရႊဖ႐ံုသီး(သို႔)ေရႊဖ႐ံုသီး(သို႔)ေရႊဖ႐ံုသီး(သို႔)ေရႊဖ႐ံုသီး) အဆိုပါပီဇာထို့နောက်ယခင်ကပြင်ဆင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ အတိတ်ကာလ၌(သစ်သားမီးလောင်သောမျိုးဥအိမ်နှင့်ကြားအတွင်းပိုင်းသန့်ရှင်းရေးလုပ်ရန်အသုံးပြုတဲ့အဝတ်အထည်)"လူဇင်ဘတ်"နှင့်အတူကြိုတင်သန့်ရှင်းခဲ့သည့်ပွင့်လင်းကြားပေါ်မှာချက်ပြုတ်ဖို့ဓလေ့ထုံးတမ်းခဲ့သည်။ ဤကိစ္စတွင်အဘို့အအစားအစာတွေချက်ပြုတ်အသုံးပြု"coppo"၊အမျိုး၏အသံကိုဖုံးနှင့်ပြည့်စုံ embers နှင့်အပေါ်ဆုံးကျော်ထား cornmeal ပီဇာချက်ပြုတ်ဖို့။ ချက်ပြုတ်ချိန်သည်မီး၊ပြာနှင့်မီးပေါ်တွင်မူတည်သည်။ ကမ်ဘာပျေါတှငျအများအပြားဒေသများရှိနေဆဲဤနည်းလမ်းနှင့်အတူချက်ပြုတ်ဖို့ဘုံဖြစ်ပါတယ်။ "Pizz'အီး ffójje"ပုံမှန် Valle စာ Sangro စာရွက်အလိုကြွယ်ဝတဲ့အစားအစာတို့၏အသက်ရှင်ခဲ့သူအဓိကချွတ်ပြောင်းဖူး၊အရာမှာအချိန်ယူသွား၏အန္တရာယ်ကို pellagra၊ထည့်သွင်းခြင်းအားဖြင့်ရိုင်း chicory သို့မဟုတ်"cascigni"။