Barbagiuai သည် Menton နယ်နိမိတ်ချင်းထိစပ်နေသည့် Liguria ဒေသမှ ရိုးရာဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ သို့သော် ၎င်းတို့သည် Menton အပါအဝင် အိမ်နီးချင်း Provence ဒေသတွင်လည်း လူကြိုက်များသည်။ ၎င်းတို့သည် ရွှေဖရုံသီးနှင့် ဒိန်ခဲတို့ဖြင့် ပေါင်းထားသော ravioli အပြင်းကြော်များဖြစ်ပြီး အရသာနှင့် အသွင်အပြင်များကို ပေါက်ကွဲစေပါသည်။"Barbagiuai" ဟူသောစကားလုံးသည် Ligurian ဝေါဟာရ "barba giugai" မှဆင်းသက်လာပြီး "ဦးလေးယောဟန်" ဟုအဓိပ္ပါယ်ရသည်။ Liguria တွင် ဤဟင်းလျာကို ပထမဆုံးပြင်ဆင်သော ဦးလေးအား ဂုဏ်ပြုရန်အတွက် လခြမ်းပုံသဏ္ဍာန် ravioli အား ဤအမည်ကို ပေးခဲ့သည်။Barbagiuai ၏ဖြည့်စွက်စာသည်ယေဘုယျအားဖြင့်ရွှေဖရုံသီး၊ ဒိန်ခဲ (များသောအားဖြင့်လတ်ဆတ်သောဆိတ်ဒိန်ခဲသို့မဟုတ် pecorino)၊ ဥများ၊ အနံ့ရှိသောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ (ဥပမာ parsley နှင့်ပင်စိမ်း)၊ nutmeg၊ ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းတို့ပါဝင်သည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ချောမွေ့ပြီး အရသာရှိစေရန် ရောစပ်ထားပါသည်။Barbagiuai ခေါက်ဆွဲကို ဂျုံမှုန့်၊ ရေနှင့် သံလွင်ဆီတို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ၎င်းကို ပါးလွှာသော အလွှာများအဖြစ် လှိမ့်လိုက်ပြီး ရွှေဖရုံသီးနှင့် ဒိန်ခဲအဆာများဖြင့် ဖြည့်ပေးသည်။ ထို့နောက် မုန့်ကို အလုံပိတ်ပြီး သင်နှစ်သက်ရာပေါ်မူတည်၍ လခြမ်း သို့မဟုတ် စတုဂံပုံသဏ္ဍာန်ဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။ထို့နောက် Barbagiuai ကို ဆီပူပူတွင် ကြော်ပြီး ရွှေရောင်နှင့် ကြွပ်လာသည်အထိ ကြော်ပါ။ ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ် သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်သောသုပ်ဖြင့် တွဲဖက်၍ အမြည်း သို့မဟုတ် ပင်မသင်တန်းအဖြစ် ပူပူနွေးနွေး တည်ခင်းကြသည်။ဤဖက်ထုပ်ကြော်များသည် ချိုမြိန်ပြီး အရသာရှိသော အရသာပေါင်းစပ်မှုကြောင့် တန်ဖိုးကြီးသည်။ ရွှေဖရုံသီးသည် ဖြည့်စွက်စာအတွက် သဘာဝ ချိုမြိန်မှုကို ပေးစွမ်းပြီး ဒိန်ခဲသည် ဆားနှင့် ခရင်မ်သုပ်ကို ပေါင်းထည့်သည်။ ကြော်ထားသော မုန့်စိမ်းသည် ခံနိုင်ရည်မရှိသော အဆီအနှစ်ကို ဖြည့်စွမ်းပေးသည့် နူးညံ့မှုနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်။Menton သို့ သင်သွားရောက်လည်ပတ်စဉ်တွင် Barbagiuai ကို ပေးဆောင်သည့် စားသောက်ဆိုင် သို့မဟုတ် တည်းခိုခန်းတစ်ခုကို ရှာဖွေပြီး ဤရိုးရာဟင်းလျာကို မြည်းစမ်းကြည့်ရန် အကြံပြုလိုပါသည်။ ၎င်းသည် သင့်အား Ligurian နှင့် Provençal ဟင်းလျာများ၏ အရသာများကို မြည်းစမ်းနိုင်စေမည့် စစ်မှန်သောအချက်အပြုတ်အတွေ့အကြုံတစ်ခုဖြစ်သည်။
