ဟင်းရည်ထဲမှာ Cappelletti

Emilia တွင် ၎င်းတို့သည် Romagna “caplet” တွင် tortellini ဖြစ်သည်။ Cappelletti သည် Rimini ပြည်နယ်၏ ပုံမှန် ပထမဆုံးသင်တန်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ အရင်တုန်းကတော့ အမျိုးသမီးတိုင်းဟာ မိခင်ဆီကနေ သမီးကို လက်ဆင့်ကမ်းတဲ့ ဟင်းချက်နည်းတွေ ရှိကြပါတယ်။1800 ခုနှစ်တွင်ပထမဆုံးအကြိမ်ပြုလုပ်ခဲ့သော cappelletti သည် Emilia-Romagna အားလပ်ရက်များ၏အဓိကဟင်းလျာများထဲမှတစ်ခုဖြစ်လာသည် (ဥပမာ၊ ခရစ္စမတ်ညနေခင်းတွင်ဒေသခံများသည်ဤဟင်းကိုမိသားစုလိုက်စားလေ့ရှိသည်) ။၎င်းတို့ကို ဟင်းရည်နှင့် အဓိက ဆောင်းရာသီ အားလပ်ရက်များတွင် စားသုံးကြသော်လည်း လက်တွေ့တွင် ဟင်းရည်တစ်မျိုးဖြစ်သည့် ငံပြာရည် သို့မဟုတ် အသားဆော့စ်များပါရှိသော အရသာတစ်မျိုးဖြစ်သည့် အပြင်အဆင်တွင် အမျိုးမျိုးကွဲပြားမှုများရှိသည်။Rimini ရှိ ခေါက်ဆွဲအမျိုးအစားသည် capon နှင့် cheese ဖြင့် ပေါင်းထားသည်။