အသားစိမ်း၊ ဤမုန့်စိမ်း၏သဘာဝတွင်မူကွဲနှစ်မျိုးရှိသည်။ အသားကင်အနည်းဆုံး 90 ရက်၏ရင့်ကျက်ရှိပါတယ်,ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ချိုမြိန်ငရုတ်ကောင်းမှုန့်နှင့်ပိန်ဖြတ်တောက်မှု၏ရာခိုင်နှုန်း(80%)ဘေကွန်နှင့်ဝက်ပေါင်ခြောက်အဆီတက်ဖန်ဆင်းတော်အဆီပမာဏ(20%)ထက်ရှင်းရှင်းလင်းလင်းပိုမိုမြင့်မားသည်။ အခြေအနေကသက်တမ်းအတွက်,အဆီ(60-70%)၏ကြိုတင်မဲရှိနေခြင်း,အများကြီးတိုတောင်းရာသီနှင့်လိမ္မော်ခွံ,ကြက်သွန်ဖြူ,စပါးလင်နှင့်ငရုတ်ကောင်းငါးပိ၏အပြင်နှင့်အတူနောက်ပြန်လှည့်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်အရုပ်သီးကို"ထိတွေ့ခြင်းအားဖြင့်"စားကြတယ်။ အကောင်းဆုံးတောမြည်းကိုခံစားနှင့်အတူတစ်ဦးကောင်းဖန်ခွက် Cerasuolo ဃ 'abruzzo၊အ rosato မွ Montepulciano စပျစ်။
