Modica ချောကလက်သည် အလွန်ရှေးကျသော မူလဇစ်မြစ်ရှိပြီး 13th မှ 16th ရာစုအထိ အလယ်ပိုင်းနှင့် တောင်အမေရိကတွင် စိုးစံခဲ့သော Aztecs ဟုခေါ်သည့် "ပဉ္စမနေလူများ" ဟူသော အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက်တွင် ၎င်း၏အမြစ်များကို တွေ့ရှိသည်။ ရှေးမက္ကဆီကိုနိုင်ငံရှိ ဤထူးကဲထူးခြားသောလူမျိုးများ၏ ကြီးကျယ်ခမ်းနားသောယဉ်ကျေးမှုနှင့် ဓလေ့ထုံးတမ်းများကြားတွင် ကိုကိုးသည် အရေးကြီးသောအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ခဲ့သည်၊ အမှန်မှာ အာဟာရပြည့်ဝသောအစားအစာ၊ စီးပွားရေးအထောက်အပံ့၊ ကောင်းမွန်သောလူမှုရေးအနေအထား၏သင်္ကေတ၊ ထိရောက်သောဆေးပညာ၊ နတ်ဘုရားများနှင့်ဆက်သွယ်မှုနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ . ဒဏ္ဍာရီလာဇာစ်မြစ်သည် မြေကြီးပေါ်သို့ ဆင်းသက်လာသော ချောကလက်နတ်ဘုရားအဖြစ် ရည်ညွှန်းထားသော "QUETZALCOATL" နှင့် ဆက်စပ်နေပြီး ၎င်း၏မြင့်မြတ်သောဥယျာဉ်တွင် စိုက်ပျိုးထားသည့် ကိုကိုးပင်တစ်ပင်ကို ကောင်းကင်မှ ယူဆောင်လာကာ နောက်ပိုင်းတွင် ဒေသခံပြည်သူများအား ပေးဝေခဲ့သည်။ များမကြာမီတွင် ၎င်းတို့သည် ထူပြီး အာဟာရပြည့်ဝသော ဂျုံမှုန့်ကို ပြင်ဆင်ရန် စပါးစေ့များ (သို့မဟုတ်) အစေ့များ (သို့မဟုတ်) အစေ့များကို ကြော်၍ ကြိတ်ရန် သင်ယူခဲ့သည်။ကိုကိုးစေ့ကို METATE ဟုခေါ်သော တူရိယာတစ်ခုပေါ်တွင် မီးကင်ထားပြီး အောက်ခြေတွင် သစ်သားဖြင့် အပူပေးပြီး အထူးကျောက်လှိတံကို အသုံးပြု၍ အကွေ့နှစ်ခုတွင် ကွေးထားသော ကျောက်တုံးတစ်ခုပေါ်တွင် ကင်ထားသည်။ ထို့ကြောင့် ရရှိသော ကိုကိုးငါးပိသည် အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် အရသာခံထားသည်- အသုံးအများဆုံး vanilla မဟုတ်ဘဲ အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်နှင့် အခြားဒေသထွက်ရနံ့များနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များစွာနှင့် ထူးခြားဆန်းပြားသော ပန်းပွင့်များပင်။ နောက်ဆုံးတွင် ဒြပ်ပေါင်းကို "metate" ပေါ်တွင် ပွတ်တိုက်ပြီး တစ်သားတည်းဖြစ်တည်နေသော အရောအနှောတစ်ခုဖြစ်လာသည်။ပဲများကို အချိန်တိုင်း ကြိတ်ခွဲရန် ရှောင်ရန်၊ ၎င်းတို့သည် အရောအနှောကို ခိုင်မာစေရန် ရေအနည်းငယ်ဖြင့် ကိုကိုးနှင့် ပြောင်းချောင်းများကို ပျစ်အောင်ပြုလုပ်ရန် ပြင်ဆင်ထားသည်။ လိုအပ်ပါက အတုံးသေးသေးလေးများကို ရေတွင် ခွဲပြီး အရည်ဖျော်ထားကာ ရရှိသော အချိုရည်ကို ဗဟိုအမေရိကမှ ဒေသခံတို့က "XOCO-ATL" (XOCO=AMARA, ATL=WATER) ဖြစ်သောကြောင့် "သောက် AMARA" ဟု အခိုင်အမာ ယုံကြည်ထားသည်။ ပညာနှင့် ဉာဏ်ပညာကို ဆောင်သောသူဖြစ်တော်မူ၏။1519 ခုနှစ် ဝန်းကျင်တွင် Hermes Cortes ၏ ကျေးဇူးကြောင့် စပိန်လူမျိုးများသည် ၎င်းတို့၏ ထူးချွန်သော အရည်အသွေးများနှင့် စီးပွားရေး ကြွယ်ဝမှုကို လေ့လာပြီး ပထမဆုံး ကိုကိုးစေ့ကို တင်သွင်းခဲ့ပြီး 1580 ခုနှစ်ဝန်းကျင်တွင် အမှန်တကယ် ကုန်သွယ်မှုကို ထူထောင်ခဲ့သည်။ အမျိုးမျိုးသော အသုံးပြုမှုများနှင့် စီမံဆောင်ရွက်မှုကို လေ့လာသင်ယူခြင်းဖြင့် ထိုအချိန်တွင်၊ တစ်ဆယ့်ခြောက်ရာစုတွင် စစ္စလီ၌ ၎င်းတို့၏ လွှမ်းမိုးချုပ်ကိုင်မှုအား စပိန်တို့က "မိုဒီကာခရိုင်" တွင် မိတ်ဆက်ခဲ့သည်။ စစ္စလီဘုရင့်နိုင်ငံတော်၏ အကြီးဆုံးကောင်တီဖြစ်သည့် "The Kingdom within the Kingdom" ဟုလည်း အမည်တွင်စေကာ ၎င်း၏နယ်မြေကို ရှောင်ရန် (တကယ်တော့ Palermo တံခါးများအထိ) နှင့် စီးပွားရေး ကြွယ်ဝမှုအတွက်၊ နယ်မြေဒေသ၏ အရင်းအမြစ်များ၊ ခမ်းနားထည်ဝါသော အနုပညာလက်ရာများနှင့် မုန့်များ ဓလေ့များ အမြစ်တွယ်နေပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ "Modica Chocolate" သို့ ပြန်သွားခြင်းမှာ အီတလီနိုင်ငံနှင့် ဥရောပတစ်ခွင်တွင် ဖြစ်ပျက်ခဲ့သည့်အရာများနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်ပြီး Modica ကောင်တီတွင် ၎င်းသည် စက်မှုလုပ်ငန်းခွင်သို့ မရောက်ဘဲ ရာစုနှစ်များစွာကြာအောင် ထိန်းသိမ်းထားသောကြောင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ စစ်မှန်မှုနှင့် သန့်ရှင်းမှုကို ယနေ့အချိန်အထိ ရာစုနှစ်များစွာကြာအောင် ထိန်းသိမ်းထားသည်။ လက်မှုပညာနှင့်၎င်း၏ထုတ်လုပ်ရေး။"Chocolate of Modica" သည် အညိုရောင် ရောင်ပြန်ဟပ်မှုများဖြင့် အနက်ရောင် အနက်ရောင်ဖြစ်သည်။ အရသာထူးခြားမှုအပြင်၊ "စကျင်ကျောက်" ကဲ့သို့နီးပါးတောက်ပသောရောင်ပြန်ဟပ်မှုပေးစွမ်းနိုင်သောသကြားအစေ့အဆန်များကျန်ခဲ့သော ကြမ်းနီးပါး၊ ကုန်ကြမ်းနီးပါး၊ ၎င်း၏အဝိုင်း၊ သူတို့၏ဂုဏ်ရည်များတွင် ရနံ့များသည် ဘုရားတရားနှင့် လိုက်ဖက်သည်။ အေးလုနီးပါး (အမြင့်ဆုံး 35/40°) ဖြင့် ၎င်း၏ စီမံဆောင်ရွက်မှုသည် ၎င်း၏ organoleptic လက္ခဏာများကို မပြောင်းလဲဘဲ ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သောကြောင့် အတိတ်၏ အနံ့နှင့် အနံ့များကို အပြည့်အဝ ခံစားနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ ဤအရာအားလုံးသည် အခြားချောကလက်အမျိုးအစားများနှင့် မတူဘဲ မူရင်းအတိုင်းဖြစ်စေသောကြောင့် တစ်မျိုးဖြစ်သည်။
