Vallée d 'aoste Lard d' arnad არის პროდუქტი დაცული აღნიშვნა წარმოშობის (PDO), რომელიც მიღებული დამუშავება ღორის უკან, სათანადოდ degreased და შემდგომში კვადრატში, და შემდგომი maturation წელს "doils", უძველესი კონტეინერების წაბლის ან მუხის ხის. ფარგლებში ამ სპეციალური კონტეინერების, ფენის fat ფარავდეს შევსება, შემსრულებელთა ნარევი მარილი, წყალი, სანელებლები, ბუნებრივი სანელებლები და მწვანილი მთის: ეს არის მეთოდი შენარჩუნებას ძალიან ძველი, იმდენად, რომ პირველი ინვენტარი ციხე Arnad, დათარიღებული 1763, უკვე მითითებით თანდასწრებით ოთხი doils სამზარეულო. Lard დარჩა სექსუალურ მინიმუმ სამი თვის განმავლობაში და ეს არის ამ პერიოდში დანარჩენი, რომ პროდუქტი იღებს ფორმის, ვთქვათ სუნამო და ბევრად დაფასებული ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები, რომ გამოიყოს იგი. მისი ტექსტურა კომპაქტურია, მაგრამ ამავე დროს რბილი; როდესაც დაჭრილი თითოეული ნაჭერი თეთრია, ზოგჯერ გული ოდნავ ვარდისფერია, ზედაპირზე ხორცის შესაძლო მარცვლით. ეს კონკრეტული ტექსტურა იწვევს პროდუქტის დნება პირში, რაც off სასიამოვნოდ ტკბილი გემო. Lard d ' arnad PDO გაიყიდა, ცალი ან დაჭრილი მიერ salumiere, ან ვაკუუმი შეფუთული სხვადასხვა ზომის, ან დაჭრილი შევიდა პატარა კუბურები და ინახება მინის კონტეინერებში.
