ასპრინიუსი ავერსელი

მარიო სოლდატი ავერსის ასპრინიოს ასე აღწერს:„მსოფლიოში არ არსებობს ისეთი მშრალი თეთრი ღვინო, როგორც ასპრინიო: არცერთი.იმის გამო, რომ ყველაზე ცნობილი მშრალი თეთრი ყოველთვის შეიცავს, მეტ-ნაკლებად ინტენსიურ და მეტ-ნაკლებად მდგრად თაიგულში, სიტკბოს ძალიან ბუნდოვან ვენას.ასპრინიო არა.ასპრინიოს სუსტი სუნი ასდის და თითქმის ლიმონის: მაგრამ, მეორე მხრივ, მას აქვს სრული სიმშრალე, რომ ვერ წარმოიდგენთ, თუ არ გასინჯავთ... რა შესანიშნავი პატარა ღვინოა!პრაქტიკაში, ეს არის ზოგიერთი მახასიათებელი, რაც Asprinio di Aversa-ს უნიკალურს, შეუდარებელს ხდის, მარიო სოლდატის "დიდი, პატარა ღვინო" უკიდურესად მშრალი და მშრალი, ძალიან კარგი და მდგრადი პერლაჟით, ეს არის შესანიშნავი ღვინო და მარტივი კომპანიონი ნებისმიერისთვის. სადილიამ ღვინის ამბავი საკმაოდ... ცქრიალაა. ფაქტობრივად, ნათქვამია, რომ სუვერენულმა რობერტ ანჟუდან მეთოთხმეტე საუკუნეში დაავალა თავის სარდაფს, ლუი პიერფეუს, დაედგინა საუკეთესო „კრუ“ ასპრინიოს ვაზის დასარგავად, რომელიც ჩამოტანილია საფრანგეთიდან ცქრიალა ღვინის დასამზადებლად, სხვაგვარად შეუძლებელი. აქვს იმ დისტანციების გამო, რომელიც ყოფდა ნეაპოლის სამეფოს შამპანურის რეგიონიდან. პიერეუს არ აყოვნებდა იმის გაცნობიერებას, რომ აგრო ავერსინოს ისეთი კლიმატური პირობები ჰქონდა, რომ მას საშუალება მისცემდა დაემზადებინა ცქრიალა ღვინო „მსუბუქი და ცოცხალი, როგორც ყოველთვის“, რომლითაც იგი სიტყვასიტყვით აწამებდა ანჟევინის სასამართლოს.და ასეც იყო. მას შემდეგ ავერსის ასპრინიო ცნობილია არა მხოლოდ კამპანიაში, არამედ დიდი მეღვინეების და დახვეწილი მცოდნეების მიერ, სანამ 1993 წელს არ მოიპოვებოდა ეროვნული და საერთაშორისო კურთხევა DOC ბრენდის მინიჭებით.გარდა "ალეგრო, მსუბუქი, ცოცხალი" (ვერონელი), ელეგანტური, განსაკუთრებულად კარგი ცქრიალა ღვინოა, რომელიც ძალიან მოთხოვნადია მისი ბუნებრივი სიახლის გამო.საკვების წყვილები:ღვინო რეკომენდირებულია ლორით, ბოსტნეულის კერძებით, თეთრი თევზით მაიონეზით, ზღვის პროდუქტების სალათებით, ზღვის პროდუქტებით, განსაკუთრებით თუ უმი, შემწვარი ქანით და მოლუსკით; განსაკუთრებით შესაფერისია "mozzarelle di Aversa"-ს თანხლებისთვის.მეორეს მხრივ, ცქრიალა ღვინო შესანიშნავია, როგორც აპერიტივი ან დახვეწილი მენიუს თეთრ ფერში და მთელი კვება; ის შესანიშნავ ჰარმონიაშია ყავისფერ და შემწვარ ბაყაყებთან ან შემწვარ თხრილებთან.ღვინის თვისებები:ფერი: ჩალისფერი ყვითელი, მეტ-ნაკლებად ინტენსიური;სუნი: ინტენსიური, ხილისფერი, დამახასიათებელი;გემო: მშრალი, ახალი, დამახასიათებელი;ყურძენი: ასპრინიო (მინ. 85 %), სხვა (მაქს 15 %);ალკოჰოლის მინიმალური შემცველობა: 10,5%;მაქსიმალური წარმოება: 120 ცენტალი/ჰა, ესპალერის შემთხვევაში; 4 კგ/მ2 მწვანე კედელი ხეების შემთხვევაში;ცქრიალა ღვინის მახასიათებლები:ქაფი: წვრილი და მდგრადი;ფერი: ჩალისფერი ყვითელი, მეტ-ნაკლებად ინტენსიური;სუნი: მშვენიერი, სურნელოვანი, დამახასიათებელი;გემო: მშრალი, ახალი, დამახასიათებელი;ყურძენი: სუფთა ასპრინიო;ალკოჰოლის მინიმალური შემცველობა: 11,50%;მაქსიმალური წარმოება: 120 ცენტალი/ჰა, ესპალერის შემთხვევაში; 4 კგ/მ2 მწვანე კედელი ხეების შემთხვევაში