ბარნაკლები

ესპანეთში პერცებეები გვხვდება გალიციის უხეში სანაპიროების გასწვრივ, განსაკუთრებით სახიფათო კლდეების მახლობლად, სახელწოდებით კოსტა და მორტე, ანუ სიკვდილის სანაპირო. ეს არის ლამაზად თვალშისაცემი პეიზაჟი, დაკბილული კლდეებით ცივი ატლანტიკური წყლებით, რომლებიც ძირს უზარმაზარ კლდეებს ურტყამს. ეს ქმნის სრულყოფილ ჰაბიტატს ამ ბარნაკლებისთვის, რომლებიც მუდმივად მიემაგრებიან სერფინგის მიერ ნაცემი კლდეებს და იკვებებიან პლანქტონებით და სხვა პატარა კიბოსნაირებით, რომლებსაც ტალღები მოაქვთ. მეთევზეები რისკავს საკუთარ სიცოცხლეს, როდესაც ისინი ცურავდნენ პერცებეს მოსავლის აღებისთვის, რითაც ხსნიან იმ მაღალ ფასებს, რომლებსაც ესპანელები სიამოვნებით გადაიხდიან ამ დელიკატესისთვის. პერცებეს ადუღებენ მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მარილიან ან ზღვის წყალში. როგორც გალიციური გამონათქვამი ამბობს, "auga a ferver, percebes botar" როდესაც წყალი ადუღდება, ამოიღეთ პერცებესი. სხვა არაფერი ემატება წყალს ან პერცებესს მოხარშვის შემდეგ, რათა შეინარჩუნოს ეს განსაკუთრებული, სასურველი გემო, გარდა დაფნის ფოთლისა. თავი დაფარულია ძლიერი ნაჭუჭით, რომელიც ადვილად იშლება სხეულიდან, ავლენს სველ, რბილ და მაგრამ მტკიცე ხორცს კისრის ან სხეულის მილში. ყოველი ლუკმას ჰგავს საოცრად მარილიანი ზღვის წვეთს. ინტენსიური არომატი, რომელიც მოგაგონებთ ხამანწკის / ხამანწკის / მიდიას / ჭურჭლის კომბინირებულს. მამაცი ადამიანები აჯილდოვებენ „კლანჭების“ გახსნას და წვენებს ყველაზე ინტენსიური გემოსთვის.