ბროკიუ არის ახალი რბილი თეთრი ყველი, ტიპიური კორსიკისთვის. იგი მზადდება ცხვრის ან თხის რძისგან, ან ცხვრისა და თხის რძის ნარევიდან.ბროჩიუს წარმოების პროცესი მოიცავს რძის კოაგულაციას, რასაც მოჰყვება ხაჭოს გატეხვა და შრატის გამოყოფა. შემდეგ ხაჭოს აგროვებენ და წურავენ, ყველს კი დაახლოებით ორი დღე აჩერებენ. ბროჩიუს აქვს დელიკატური და ოდნავ მჟავე არომატი და ძალიან მრავალმხრივია სამზარეულოში.ბროციუს იყენებენ კორსიკულ ბევრ კერძში, როგორც ტკბილ, ასევე ქონდარი. მას ხშირად იყენებენ, როგორც ძირითად ინგრედიენტს ქონდარი ღვეზელის, სახელწოდებით "ფიადონში", ან გამოიყენება როგორც სუნელი მაკარონისთვის. გარდა ამისა, მას ხშირად იყენებენ დესერტების მოსამზადებლად, როგორიცაა "torta di Brocciu", რომელიც კორსიკისთვის დამახასიათებელი ყველის ნამცხვარია.ბროჩიუ კორსიკაში ძალიან დაფასებული საკვებია და ხშირად განიხილება ადგილობრივი კულტურისა და გასტრონომიის სიმბოლოდ. გარდა ამისა, ეს არის ცილებით მდიდარი და დაბალი ცხიმიანი საკვები და, შესაბამისად, შესანიშნავი არჩევანია მათთვის, ვინც ეძებს ცხიმოვანი ყველის მსუბუქ და ჯანსაღ ალტერნატივას.
