თუ თქვენ ხართ A 12 სასაქონლო სამხრეთ, მიმართ Tuscany ან, უკეთესი, თუ თქვენ გამგზავრება ჩრდილოეთით და შევდივართ Liguria, შეჩერება Sarzana, თქვენ არ ვნანობ ამას. Sarzana, თავისი ციხე, მისი ისტორიული ცენტრი და მისი ისტორია არის ფანტასტიკური ჰიბრიდული, რომელიც, როგორც ჩანს, არ გამოვა გენიალური ზოგიერთი მწერალი: ეს აღარ არის Tuscany მაგრამ ეს ჯერ კიდევ არ არის Liguria. ეს არის turreted და ელეგანტური, როგორიცაა Tuscan ქალაქებში, მაგრამ ეს უფრო ახლოს არის Genoa და Riviera. მისი ტიპიური ტკბილი, Spungata, ასევე უცნაური ჰიბრიდული: ეს აღარ არის" panforte " Sienese მოდელი, მაგრამ ეს ჯერ კიდევ არ არის ეკონომიური გენუის "pandolce". ეს არის რეცეპტი ბარის, დამზადებული კონტაქტები და გარიგებები, მაგრამ ასევე შეიცავს პროდუქტების ღრმა hinterland. ყოველივე ამის შემდეგ, სარზანადან, ისტორიაში, პატარა " ყველას გავიდა: ლიდერები, პოეტები, პაპები, გენერლები, მომლოცველები და ჯარისკაცები. ქალაქი, როგორც ეს ვერ ვერ წარმოქმნის დესერტი, რომელიც არ შეიცავს ყველა ამ: თხელი ფურცელი რომან კულტურის შიგნით პატარა " ყველა არომატს ხმელთაშუა, ებრაული საკონდიტრო დაშაქრული ჭაობები, საწყისი სიფხიზლესა გენუის ტკბილეული მისალმების Medicean გემოვნების და კიდევ asburgico.La Spungata Di Sarzana არის მრგვალი ტორტი spongy, bushy და არარეგულარული გამოჩენა ზედა. ეს ტორტი არსებობდა რომან ჯერ, დამზადებული თაფლი და poked მოსწონს honeycomb რომ შემოწირული წლის პირველ დღეს; ამავე სახელწოდების ლათინური წარმოშობის და ნიშნავს sponge, ალბათ იმიტომ, რომ მისი გამოჩენა. ეს არის მარტივი დესერტი, გამომცხვარი ღუმელში, ფუნქციონირებს ჯემით და გამდიდრებული ფიჭვის კაკალი, ნუშის, სანელებლები და სხვა არომატით. ტორტი შედგება ორი ფქვილი ფურცლები, რომლებიც შემკული სხვადასხვა გამოქვითვები მიღებული გამოყენების უძველესი ხის ფორმები; ზედა ფურცელი გაბურღული დაუშვას უფლება ხარისხი სამზარეულო შიგნით. ტორტი ამგვარად მიღებული მოთავსებულია ღუმელი 200 ° for 30-40 წუთი; მას შემდეგ, რაც ცივი უნდა dusted ერთად შაქრის ფხვნილი, მაგრამ ადრე მოითხოვს უმჯობესია დააყენოს ის უკან ღუმელი 100° რამდენიმე წუთში, რათა არბილებენ შევსების და საკონდიტრო უფრო crispy.
