"ენცებოლადოსი" არის თევზის ცხელი წვნიანი, რომელიც მზადდება ალბაკორის თევზით, ხახვითა და ფესვით, რომელსაც იუკა ჰქვია. "ენცებოლადოს" ზოგიერთ ვერსიაში თევზის ნაცვლად ზღვის პროდუქტები გამოიყენება. მას ჩვეულებრივ საუზმეზე მიირთმევენ და რეკომენდირებულია ჰანგოვერისთვის.სტატიის თარგმანი უკვე სწორია, მაგრამ კერძის შესახებ მეტი ინფორმაციის მოწოდება შემეძლო. "ენცებოლადოსები" ეკვადორის ტიპიური კერძია, რომელიც ძალიან პოპულარულია ქვეყნის სანაპიროზე. ითვლება, რომ რეცეპტს აქვს ადგილობრივი წარმოშობა და მოგვიანებით ესპანურ და აფრიკულ სამზარეულოს გავლენა მოახდინა.ხახვი მზადდება ალბაკორის თევზის მოხარშვით ხახვთან, ჩილის წიწაკასთან და იუკასთან ერთად. იუკას უმატებენ კერძს ტექსტურის მისაცემად და უფრო მკვებავი. კერძი მიირთმევა ცხელი, ხშირად თან ახლავს პოპკორნი ან კარტოფილი ფრი."ენცებოლადოსი" არის კერძი, რომელიც ძალიან დაფასებულია მისი ძლიერი და პიკანტური გემოთი, ისევე როგორც სამკურნალო თვისებებით, რომლებიც მიეკუთვნება მის იუკას. წვნიანი ხშირად რეკომენდირებულია hangover-ის შესამსუბუქებლად, მაგრამ ასევე ითვლება ხველისა და გაციების ბუნებრივ საშუალებად.მოკლედ, "ენცებოლადოსი" ეკვადორის ტიპიური კერძია, რომელიც დაფასებულია მისი გემოთი და სამკურნალო თვისებებით. თუ თქვენ ეძებთ ტრადიციულ ეკვადორულ კერძს, რომელიც უნდა გასინჯოთ მანტაში ან მანაბის რეგიონის სხვა ქალაქებში ვიზიტის დროს, გირჩევთ დააგემოვნოთ „ენცებოლადოსი“.
