კარნე დე კანტაბრია არის საქონლის ხორცი, რომელიც მოდის ტუდანკას, მონჩინას, ასტურიის, ჰაილენდ ბრაუნისა და ლიმუზინის ჯიშებიდან, რომლებიც გაიზარდა კანტაბრიის ავტონომიურ თემში. ამ ძროხის ოთხი კატეგორიაა დაკვლის ასაკის მიხედვით; Ternera, Añojo, Novilla და Buey.შეძლებისდაგვარად, ცხოველები ძოვდებიან მდელოებსა და მთის საძოვრებზე. ბალახები, წიწაკები და იქ ნაპოვნი სხვა მცენარეები ამ ხორცს ძლიერ და დამახასიათებელ გემოს აძლევს. ეს საქონლის ხორცი ძალიან ფასდება მისი ნათელი წითელი ფერისა და მკვეთრი გემოს გამო, ხოლო მჭლე ხორცსა და ცხიმს შორის ბალანსი უზრუნველყოფს ამ ხორცს გარკვეულ წვნიანსა და სიმტკიცეს.
