კარურუ არის ბაჰიური სამზარეულოს ტრადიციული კერძი, რომელიც აერთიანებს ბოსტნეულს და კრევეტებს სქელ, არომატულ სოუსში ოდნავ პიკანტური შეხებით. ეს კერძი არის აფრიკული და ბრაზილიური არომატების კომბინაცია და ასახავს ბაიას რეგიონის კულტურულ მრავალფეროვნებას.კარურუს სოუსი მზადდება დაჭრილი ბოსტნეულის ნაზავით, მათ შორის ოკრა, ხახვი, პომიდორი და ჩილის წიწაკა და მოხარშულია ქოქოსის რძით, არაქისის და კრევეტებით. სოუსი იხარშება ნელა, სანამ არ მიაღწევს სქელ, კრემის კონსისტენციას.კერძს ჩვეულებრივ მიირთმევენ თეთრ ბრინჯთან და კასავას ფქვილთან ერთად, რომლებიც გამოიყენება სქელი, კრემისებური სოუსის შესაწოვად. კერძის ზოგიერთ ვერსიაში კასავას ფქვილი ურევენ პირდაპირ სოუსს, რათა კიდევ უფრო სქელი, კრემისებრი ტექსტურა შეიქმნას.კარურუ არის გემრიელი და გემრიელი კერძი, უნიკალური არომატით, რომელიც ასახავს ბაიას რეგიონის კულტურულ მრავალფეროვნებას. ის ძალიან პოპულარული კერძია რელიგიური დღესასწაულების დროს, როგორიცაა სან ჯოვანის დღესასწაული, როდესაც მას მთავარ კერძად მიირთმევენ. მიუხედავად იმისა, რომ რესტორნებში მისი პოვნა ყოველთვის ადვილი არ არის, კარურუ ბაჰიური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე წარმომადგენლობითი კერძია და ნამდვილად იმსახურებს გასინჯვას სალვადორ ბაიაში ვიზიტის დროს.
