კასავა

იუკა არის ტუბერკულოზური ფესვი, წარმოშობით ლათინური ამერიკიდან, რომელიც ფართოდ გამოიყენება დომინიკის რესპუბლიკის სამზარეულოში. ხშირად გამოიყენება როგორც გვერდითი კერძი ან როგორც ძირითადი ინგრედიენტი სხვადასხვა ტრადიციულ კერძებში.იუკას აქვს კარტოფილის მსგავსი ტექსტურა, მაგრამ ოდნავ უფრო ტკბილი და არომატული გემოთი. ხშირად მოხარშული ან შემწვარია და შეიძლება მიირთვათ ხორცის ან თევზის კერძების აკომპანემენტად. გარდა ამისა, იუკა ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტრადიციული დესერტების მოსამზადებლად, როგორიცაა "buñuelos de yuca", შემწვარი ტკბილი ბლინები.იუკას ფესვი ასევე გამოიყენება ფქვილის დასამზადებლად, სახელწოდებით "ფარინა დე იუკა", რომელიც გამოიყენება პურის, ნამცხვრების და სხვა ცომეულის მოსამზადებლად. გარდა ამისა, იუკა ასევე გამოიყენება ალკოჰოლური სასმელების წარმოებაში, როგორიცაა "გუარაპო", ფერმენტირებული იუკას წვენისგან დამზადებული სასმელი.იუკას ნაკლებად ცნობილი ასპექტია მისი მნიშვნელობა დომინიკელთა კულტურასა და ტრადიციებში. სინამდვილეში, იუკა დიდი ხანია ითვლებოდა წმინდა საკვებად ლათინური ამერიკის მკვიდრი ხალხების მიერ და დღესაც გამოიყენება ზოგიერთ რელიგიურ ცერემონიასა და რიტუალში. გარდა ამისა, იუკა ასევე არის ნაყოფიერების და კეთილდღეობის სიმბოლო დომინიკელთა კულტურაში.