Casciotta ყველი არის ყველი ბაზაზე მთელი ცხვრის რძე (70-80%) და ძროხის ის რძე (20-30%), შედეგად ფერმები მდებარეობს პროვინცია Pesaro და Urbino (Marche) და ტერიტორიებზე Novafeltria, San Leo და Sant ' agata Feltria, გავიდა 2009 წელს პროვინციაში Rimini (Emilia Romagna). Marche წარმოშობის პროდუქტი ასევე გამოიწვია ტერმინი cascio შეიცავს მისი სახელი, რეგიონული ვარიანტი ყველი. Casciotta იყო სპეციალობით უკვე მეთხუთმეტე საუკუნეში, დროს Dukes Of Montefeltro და Della Rovere. მათ შორის მისი ყველაზე ცნობილი თაყვანისმცემლები, როგორც ჩანს, ასევე Michelangelo: ტრადიცია აქვს ის, რომ უყვარდა casciotta იმდენად, რომ მან შეიძინა სერია ქონების Urbania შეძლებს მიაწოდოს მას ნებისმიერ დროს. მახასიათებელი Casciotta d ' urbino PDO არის გემოვნების მთის მწვანილი და ველური ყვავილები, რომ გავიხსენოთ იმ ადგილებში,სადაც იგი მზადდება. ნახევრად მოხარშული, რბილი და crumbly პასტა, casciotta ქმნის სექსუალურ შორის 20 და 30 დღის ბოლოს, რომელიც მათ მიიღოს ჩალის ყვითელი ფერი. სამზარეულო როდესაც საქმე ემსახურება casciotta, ეს არის სიმარტივის, რომ სუფევს მაგიდაზე. ცდილობენ დაწყვილების მთის პური, ცივი შემცირება, ლორი და ლობიო, არამედ ტიპიური crescia sfogliata di Urbino ან Piadina Romagnola PGI, მურაბები და თხელი დაჭრილი მწვანე ვაშლი. მათ შორის ყველაზე დახვეწილი კერძები, Consorzio di tutela Casciotta d 'urbino სთავაზობს tortellacci ერთად Casciotta d' urbino, ტოპინამბური და ფართო ლობიო სუნი ველური კამა.
