კრაპიატა მატერანა

ჩვენ ახლა ჭიშკართან აგვისტოს და ამ დროს წელს Matera ემთხვევა მომზადება ცნობილი crapiata, ცნობილია ადგილობრივი დიალექტი ,როგორც"crapiet". ეს არის პარკოსნების, კარტოფილისა და მარცვლეულის კონკრეტული წვნიანი: ცუდი კერძი, შესაბამისად, გლეხის ტრადიციისთვის დამახასიათებელი, მაგრამ ძალიან გემრიელი. გასაკვირი არ არის, რომ ძალიან სახელი ამ კერძი, როგორც ჩანს, დაკავშირებული უფლება ინგრედიენტები გამოიყენება მომზადება: მისი თქმით, ზოგიერთი, ფაქტობრივად, გამომდინარეობს სიტყვა "crampa" ან "cramba", რომელიც მიუთითებს მცენარეთა chickpeas ან fava ლობიო ან ბარდა; სხვები, თუმცა, ისინი მოდის "cràpia", ტერმინი calabrian, რომ დრო მოხსენიებული შტატივი, რომელიც ისვენებდა ბანკში, სადაც თქვენ მოხარშული ბოსტნეული და მარცვლეული. ამ თვალსაზრისით, მატერანა კრაპიატა არ არის მხოლოდ მარტივი რეცეპტი, არამედ ნამდვილი კოლექტიური რიტუალი: უკვე ძველად, ფაქტობრივად, აგვისტოს პირველი დღე აღინიშნა კონკრეტული წარმართული რიტუალით მოსავლის ბოლოს. ანალოგიურად, გასულ საუკუნეში, ფერმერები შეიკრიბნენ ეზოში მათი სახლები უნდა იყოს ერთად და აღსანიშნავად ამ მომენტში, და ყველა ქალი ქვეყნის მოუტანა legumes, და მარცვლეულის: ეს ინგრედიენტები შემდეგ დააყენა მათ ყველა ერთად დიდი ქოთანში და მოხარშული. რა იყო მიღებული იყო გემრიელი წვნიანი, რომელიც შემდეგ მსახურობდა ყველა მონაწილეს ერთად კარგი ჭიქა წითელი ღვინო. მიუხედავად იმისა, რომ მრავალი წელი გავიდა, მატერაში და განსაკუთრებით რაიონებში Sassi და სოფელ La Martella, ეს ტრადიცია ჯერ კიდევ ძალიან იგრძნობა, და დღეს ეს დელიკატური კერძი მზადდება დიდი რაოდენობით და ემსახურება ყველა მონაწილეს ფესტივალის დროს, "Festa della Crapiata".