კურანტო არის სამხრეთ ჩილესა და არგენტინის, კერძოდ მაგელანის რეგიონისა და ჩილეს ანტარქტიდის სამზარეულოს ტიპიური კერძი. კურანტოს ტრადიციულად ამზადებენ დიდ მიწისქვეშა ღუმელში, სახელად „კურანტო“, რომელსაც მიწაში თხრიან და ცხელი ქვებით თბება.Curanto არის ძალიან მრავალმხრივი კერძი და მზადდება სხვადასხვა ინგრედიენტებით, მათ შორის ზღვის პროდუქტები, ხორცი, კარტოფილი, ბოსტნეული და პური. ინგრედიენტები მოთავსებულია ღუმელის ფსკერზე თანაბარ ფენად და დაფარულია რეგიონისთვის დამახასიათებელი მცენარე ნალკას ფოთლებით.შემდეგ კურანტოს ადუღებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ ყველა ინგრედიენტი კარგად არ მოიხარშება და მათი გემო არ აირევა. მოხარშვის შემდეგ კურანტოს მიირთმევენ დიდ მაგიდებზე სოუსებთან, ახალ პურთან და ღვინოსთან ერთად.კურანტო არის ნამდვილი კულინარიული დღესასწაული, რომელიც წარმოადგენს მაგელანის რეგიონისა და ჩილეს ანტარქტიდის მაპუჩე ხალხის გასტრონომიულ კულტურას და ტრადიციას.
