კალიარის ტრადიციის ტიპიური პირველი კურსი, რა თქმა უნდა, არის Mazzamurru, რომელიც ეფუძნება ძალიან მარტივ რეცეპტს ცუდი წარმოშობით, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი.ამ კერძის საფუძველს ამზადებენ შემორჩენილი პური, როგორც წესი, ხელნაკეთი სემოლინას პური, რომელიც გაჟღენთილია და მზადდება ხელნაკეთი ბულიონში.ამას მოჰყვება გამომცხვარი მომზადება, რომელიც მოიცავს ტომატის სოუსის, პურის და გახეხილი ყველის მონაცვლეობით ფენებს. ფორმა, რომელიც ახსენებს ლაზანიას გარეგნობას, ეს არის შესანიშნავი პირველი კერძი, რომ მიირთვათ კარგ ტანის ღვინოსთან ერთად.
