ყურადღება: პესკარას პროვინციის ელისის ტიპურმა კერძმა შეიძლება შეცდომაში შეიყვანოს. რა არის ასე განსაკუთრებული, თქვენ ამბობთ, ახალი მაკარონი სოუსით? ისე, რომ დაიწყოს "იმისათვის, რომ ეს abruzzese," na Fresa ისტორიის, ოსტატობა და dexterity. მას შემდეგ, რაც შუა საუკუნეებში, ფაქტობრივად, ყოფნა წყლის ქარხნები სახეხი ხორბლის უკვე დასტურდება, გასწვრივ, რა თქმა უნდა, მდინარე Fino, რომელიც მიედინება შორის Pescara და Teramo. ფქვილი და წყალი იმდენად შინაგანად იყო დაკავშირებული ტერიტორიის ეკონომიკასთან, რომ მაკარონის პროტოტიპს, რომელიც მისგან მზადდებოდა, მოლინარა ერქვა და თეთრად ამზადებდნენ ნიორით, ზეთით და ჩილი წიწაკით. ამ მხრივ ჩვენ გვახსოვს, რომ ა) ხორცი ფუფუნების საქონელი იყო; ბ) ევროპაში პომიდორი არც კი ჩამოსულა (და დიდი დრო დასჭირდა, სანამ ჩვენ იტალიელები ვენდობოდით მის გამოყენებას სამზარეულოში).
და აქ არის მოტყუებით სახელი: მილერი, ძირითადი ფიგურა პროცესში ტრანსფორმაციის ნედლეულის, გასაკვირი არაფერი აქვს მასთან. Mugnaia გამომდინარეობს საკმაოდ "რძე", და ეხება ჟესტი გამოიყენება გაიყვანოს ხანგრძლივი და საკმაოდ fat თემა ცომი გარეთ floury skein, მანევრი, რომელიც არის არაფერი, მაგრამ მარტივი (მოითხოვს გარკვეული dexterity ისევე როგორც ფიზიკური ძალა) და რომ იხსენებს" wrung out " საქართველოს udder რძის ძროხა. ეს არის მაკარონის ალა მუგნაიას წარმოშობა და ეტიმოლოგია: როგორ განვითარდა იგი დღეს? ეს არის რბილი ხორბლისა და კვერცხის ახალი მაკარონი, გრძელი ზომით და მინიმუმ 1 სანტიმეტრის სისქით. ტიპიური elicese სუნელი ეფუძნება ხბოს და ღორის browned on mince წიწაკა, ხახვი და სტაფილო, რომელსაც ემატება ტომატის პიურე და diced ბადრიჯანი. და ბოლოს, ლამაზი ასხამდნენ pecorino და გარდაუვალი მინის Montepulciano d ' abruzzo.
