მანდურიის პრიმიტივი

Primitivo di Manduria DOC ამჟამად იწარმოება აპულიის პროვინციებში ტარანტოს (თავად დედაქალაქის ტერიტორიაზე და აღმოსავლეთით მდებარე ბევრ მუნიციპალიტეტში) და ბრინდიზში (კონკრეტულად, ორიას, ერჩიეს და ტორე სანტა სუსანას მუნიციპალიტეტებში). თუმცა ისტორიულად ითვლება, რომ პრიმიტივოს ვაზი წარმოიშვა იონი-სალენტოს სანაპიროდან და მისი გავრცელება შემდეგ გავრცელდა ბარის და ტარანტოს ტერიტორიების მურგესის რაიონებშიც. პირველი ისტორიული ჩვენება თარიღდება დაახლოებით 1600 წლით, როდესაც ცნობილი იყო, რომ ჯოია დელ კოლეს ტერიტორიის ბენედიქტინელი ბერები იყვნენ ამ ვაზის აქტიური მწარმოებლები.1974 წლიდან Primitivo di Manduria ღვინო ამაყობს DOC სერთიფიკატით (წარმოშობის კონტროლირებადი დასახელება); თუმცა, ეს ღვინო ასევე იწარმოება წარმოების დისციპლინური ინსტრუქციის მიერ განსაზღვრულ ტერიტორიებს გარეთ, ანუ ლეჩესა და ბარის პროვინციებში.Primitivo di Manduria-ს ოთხი განსხვავებული ვერსია არსებობს: სუფრის კლასიკური ღვინო, Dolce naturale, Liqueur sweet natural და Liqueur dry. ამ პროდუქტის ლიქიორის ვერსიები მიიღება ღვინოში მევენახეობის წარმოშობის კონიაკის ან ალკოჰოლის დამატებით, რაც ღვინოს აძლევს სხეულს და ნივთიერებას, ასევე გაზრდის ალკოჰოლის შემცველობას.ამ ღვინის დასამზადებლად გამოყენებული ვაზი არის 100% ჰომონიმი Primitivo. ეს სახელწოდება გამომდინარეობს იქიდან, რომ ამ ვაზის ყურძენი სხვა ჯიშებთან შედარებით ძალიან ადრე მწიფდება; ეს არის მუქი ლურჯი ყურძენი, რომელიც დაფარულია ყვავილის უხვი ფენით. სრულიად საინტერესო თავისებურებაა ის, რომ რთველიდან სულ რაღაც ოცი დღის შემდეგ ამ ვაზებს შეუძლიათ მეორე, თუმცა მწირი ყურძნის წარმოება. ამ „მეორე მოსავლის“ ნაყოფს წარსულში ძირითადად იყენებდნენ პირველი მოსავლისგან მიღებული ტკბილეულის მთლიანი მჟავიანობის გამოსასწორებლად და გასაუმჯობესებლად. კურიოზი: Primitivo ვაზი არ არის ექსკლუზიური იტალიის ტერიტორიისთვის, მაგრამ ასევე წარმატებით არის გაშენებული საზღვარგარეთ: მაგალითად, კალიფორნიაში, ეს ცნობილია როგორც Zinfandel. ჩვენს ქვეყანაში პრიმიტივო აღმოჩნდება ათ ყველაზე გაშენებულ ვაზს შორის.Primitivo di Manduria-ის ოპტიმალური კონსერვაცია უნდა მოხდეს სიბნელეში, ტემპერატურით 10-დან 15°C-მდე. იდეალური ადგილებია, რა თქმა უნდა, სარდაფები, რომლებიც ასევე გვთავაზობენ გარემოს მუდმივი ტენიანობის არსებობას (მუდმივი და დაახლოებით 75%), რაც საშუალებას აძლევს კორპის საცობს დარჩეს კარგად დატენიანებული. საბოლოოდ, ბოთლები უნდა ინახებოდეს ჰორიზონტალურ მდგომარეობაში, სასურველია სპეციალურ ხის საყრდენებზე.ბაზარზე გატანამდე Primitivo di Manduria-ის ვერსიები ბუნებრივი ტკბილი ლიქიორით და მშრალი ლიქიორით გადიან სავალდებულო დაძველების პერიოდს მინიმუმ ორი წლის განმავლობაში; სუფრის ღვინისა და Dolce naturale-სთვის ეს დაძველება შემცირებულია მინიმუმ შვიდ თვემდე.