Arros de matances არის ბალეარის კუნძულების, მათ შორის იბიცას, ტიპიური კერძი. ეს არის ბრინჯის დაფუძნებული კერძი ღორის ხორცით და სანელებლებით.კერძის სახელწოდება „მატანსები“ კატალონიურად ნიშნავს დაკვლას, რადგან იგი თავდაპირველად მზადდებოდა ღორის ნაკლებად ღირებული ნაწილების გამოყენებით, როგორიცაა თავი და ფეხები, რომლებსაც საათობით ადუღებდნენ, რათა რბილი და გემრიელი ყოფილიყო.დღეს Arros de matances მზადდება ღორის ყველაზე კეთილშობილური ნაწილებით, როგორიცაა მხრები ან მუცელი, სანელებლებთან ერთად, როგორიცაა წიწაკა, დარიჩინი და მიხაკი, რათა შეიქმნას მდიდარი და არომატული კერძი.Arros de matances-ის მომზადებას დრო და მოთმინება სჭირდება, რადგან ბრინჯი ნელა იხარშება ხორცის ბულიონთან და ინგრედიენტებთან ერთად, რათა შეიწოვოს ყველა გემო. შედეგი არის უგემრიელესი კერძი, იდეალურია ზამთრის კერძისთვის ან ოჯახური ვახშმისთვის.თუ გსურთ სცადოთ ტრადიციული ბალეარის სამზარეულო იბიცაში ვიზიტის დროს, Arros de matances ნამდვილად გასათვალისწინებელი არჩევანია.
