მონტეფალკო საგრაანტინო

Sagrantino di Montefalco არის წითელი ღვინო, რომელმაც უმბრია ცნობილი გახადა მთელ მსოფლიოში. და ეს არის ასევე მშობლიური ღვინო, რომელიც ასახავს მის ნამდვილ არომატს და გემოს. Sagrantino ვაზი იზრდება მხოლოდ აქ, უფრო სწორად, მონტეფალკოსა და ბევანიას ირგვლივ მწვანე ბორცვებში ის აღწევს საუკეთესო შედეგებს ისეთი ფაქტორების კომბინაციის წყალობით, როგორიცაა ტერიტორია, კლიმატი და უმბრიელი მეღვინეების ზრუნვა. ჩვენ პერუჯის პროვინციაში ვართ.ამ შესანიშნავი იტალიური წითელი ღვინის ისტორია საიდუმლოებით არის მოცული. არ არსებობს ოფიციალური დოკუმენტები, რომლებშიც იგი 1500 წლამდეა ნახსენები, თუნდაც იმ დროს ის ჯერ კიდევ ტკბილი ღვინო იყო. როგორც ყოველთვის ხდებოდა, ადამიანი და ვენახი თანაარსებობდა და თითოეულ სახლს ჰქონდა საგრანტინოს ვენახი (თუნდაც მხოლოდ ერთი მცენარე) დიდი დღესასწაულებისთვის ღვინის დასამზადებლად. თუ პლინიუს უფროსს ვკითხულობთ, აღმოვაჩენთ, რომ მევანიას მხარე განთქმული იყო ჰირტიოლას ჯიშით, მაგრამ ეს, გარდა იმისა, რომ მევენახეობის ადგილის სიკეთეზე მიუთითებს, სხვას არაფერს გვეუბნება და ჯერ არ არის დადასტურებული, რომ ჰირტიოლა არის საგრაანტინო .ზოგი ფიქრობს, რომ ეს არის ვაზი, რომელიც აღმოსავლეთიდან (სირიიდან) ფრანცისკანელი ბერების მომლოცველობით ჩამოვიდა და რომ გულმოდგინე მეუფეები მაშინვე მიხვდნენ, თუ რამდენად გამორჩეული იყო ის, როგორც ტკბილი ღვინო. ფაქტობრივად, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ Sagrantino დაიბადა, როგორც სადღესასწაულო ღვინო, უნდა შეესაბამებოდეს ბატკნის და კლასიკურ უმბრიულ სააღდგომო ტორტს. მაგრამ ყველაფერი რაც ჩვენ გვაქვს არის ასონანსი წმინდასა და საგრანტინოს შორის.80-იან წლებში მშრალი ვერსიის გამოშვება დაიწყო და მხოლოდ 90-იან წლებში იფეთქა საგრანტინოს მოდამ და მიატოვა რუსტიკული ღვინის ნიღაბი დიდი წითელის როლზე ასვლისთვის. ეს არის ხილის ბომბების წლები და ამერიკული ბაზარი მაშინვე შეიყვარებს მათ. ბორცვები სავსეა ძალიან სქელი ღეროებით, ღვინის კონცენტრაცია შეიძლება დანით გაიჭრას და მისი შინაგანი მდიდრულობის წყალობით დაძვრება დაკუნთული ღვინოების ტალღაზე. დღეს მწარმოებლები უბრუნდებიან უფრო მკაცრ სტილს ვაზის მახასიათებლების დაცვით, ნაკლებად გაზვიადებული. 1992 წელს Sagrantino di Montefalco-მ, როგორც მშრალმა, ასევე პასიტომ, მიიღო DOCG.მიუხედავად სახელისა, Montefalco არ არის ექსკლუზიური და Sagrantino ასევე იწარმოება Bevagna, Gualdo Cattaneo, Giano dell'Umbria და Castel Ritaldi-ში. საუბარია 660 ჰექტარზე, რაც ძალიან ცოტაა მთელ მსოფლიოში გავრცელებულ ღვინოზე და ეს მეტყველებს იმაზე, თუ რამდენად არის საგრანტინო დაკავშირებული ამ ტერიტორიასთან.Sagrantino არის საზეიმო, ტანიანი, ალკოჰოლური ღვინო ძლიერი ტანინებით: ერთ-ერთი ყველაზე ტანინიანი ღვინო მსოფლიოში, მაგრამ როგორ აღიარებთ მას?ფერი. ახალგაზრდობისას ძალიან მუქი ლალი, მელანია, რომ დაიკარგოს მასში. დაბერებისკენ მიდრეკილია ბროწეულისკენ.ცხვირი გთავაზობთ შავ ალუბლს, პატარა კენკრას, მიწიერ ნოტებს, წითელ ყვავილებს, ცინჩონას, მაგრამ უპირველეს ყოვლისა ვარსკვლავურ ანისს.გემოზე ის სავსეა და საკმარისი, თბილი და შესანიშნავი გამძლეობით. მისი გასინჯვისას ადვილად არ დაგავიწყდებათ, მისი მთრიმლავი ტექსტურა ჭექა-ქუხილია, მაგრამ მაცდური. სიახლე არ არის მისი ძლიერი მხარე და მინერალურობას მხოლოდ იშვიათ, იღბლიან შემთხვევებში ნახავთ.