ოსობუკო არის ძროხის დაჭრილი (ფეხის ზედა ნაწილი თიბიასთან მიმოწერაში), საიდანაც მოდის მილანის სამზარეულოს ტიპიური კერძი.Ossobuco გვხვდება ხბოს ან საქონლის ხორცი, განსხვავება ის არის, რომ ძროხის აქვს ხორცი ბევრად tastier. იდეალური თანხლებით Milanese ossibuchi არის mashed კარტოფილი ან მოხარშული კარტოფილი და seasoned ან Vinaigrette სოუსით.ეს კერძი, კლასიკური Milanese risotto ერთად ზაფრანა, ხდება მართლაც სანახაობრივი ერთი კერძი! თუმცა ძალიან უძველესი რეცეპტია, ისტორიული წყაროები სინამდვილეში მოწმობენ, რომ უკვე ' 700-ში მზადდებოდა ის დიდგვაროვნები, რომლებიც ძალიან უყვარდათ. სინამდვილეში მისი მომზადების მრავალი გზა არსებობს და იმის მიხედვით, თუ როგორ აკეთებთ ამას, შეგიძლიათ ისაუბროთ ხორცის მეორე კურსზე ან ერთ კურსზე. ნაჭერი ხორცი უნდა იყოს შესაძლოა ხბოს და კიდევ ოთხი ან ხუთი სანტიმეტრი ისე, რომ არ არის კარგი ნაწილი pulp ერთად ძვლის ცენტრში, რომელშიც ტვინის იყო განლაგებული.
