Top of the World
ლეგენდის თანახმად, ღვეზელის პაკეტების (ან ფეხების და პაკეტების) წარმოშობა ფოკეის ქალაქის შექმნამდე, 2600 წლის წინ იწყება. გიპტისმა, კელტო-ლიგურიელმა პრინცესამ, ქმრად აირჩია პროტისი, ფოკეელი კაპიტანი, რომელიც ახლად ჩამოვიდა. სიყვარულის ნიშნად მან შესთავაზა მას ფინჯანი ღვინო, ხორცით და სურნელოვანი მწვანილებით გაბრტყელებული ცხვრის პანსიები.ეს კერძი მაშინ ითვლებოდა მარსელის ამანათების წინაპარად, რომელსაც მოგვიანებით ცხვრის ფეხებიც დაემატა. სინამდვილეში, ღვეზელის პაკეტების რეცეპტი შექმნა ლუი ჯინუვესმა, მზარეულმა მარსელის პომის რაიონში, 1880 წელს.მარსელის ატიპიური სპეციალობა, ღვეზელის პაკეტები ძირითადად შემოდგომაზე და ზამთარში მზადდება. ეს კერძი ტრადიციულად ცხვრის სუბპროდუქტებისგან (მუცელი და ფეხები) მზადდება. მუცლის თითოეული ნაჭერი ივსება მჭლე ღორის ხორცით, ნიორით და დაჭრილი ოხრახუშით. ბატკნის ფეხები უნდა იყოს თეთრი და თმიანი, სანამ ცეცხლზე დადებს ხრაშუნას.
