ლიგურიის ყველა ტრადიციასა და ტიპურ კერძებს შორის უდავოდ გვხვდება პანსოტი ნიგვზის სოუსით.ბოსტნეულით სავსე მაკარონი კრემისა და ნიგვზისგან დამზადებული გემრიელი სოუსით. ყველაზე მომთხოვნისთვის.ლეგენდა ამბობს, რომ ტიგულიოს ტრადიციაში (ტიგულიო არის ტერიტორიული უბანი, რომელიც შედის მეტროპოლიტენ ქალაქ გენუაში), ველური მწვანილი, რომელიც საჭიროა პანსოტის ჩასაგდებად, უნდა იყოს შვიდი და მკაცრად მოკრეფილი დილით, სანაპიროზე. ლიგურიის სანაპიროს ბილიკები.მხოლოდ ეს "ლეგენდარული" ინიციტი საკმარისი იქნებოდა იმისათვის, რომ აერჩიათ ისინი ტიგულიოს "THE" კერძად.ჩვენ დანამდვილებით ვიცით, რომ მათი სახელი ნიშნავს "ქოთანს": ამ მიზეზით ისინი უპირატესობას ანიჭებენ ერთ "ტ"-ს, ვიდრე ბევრის მიერ გამოყენებული სახელწოდება "Pansotti" ("ორი თ"-ით.ისინი ოფიციალურად წარმოადგინეს, როგორც ახალი რეცეპტი, ლიგურიის სამზარეულოს ფესტივალზე გენუაში - ნერვი 1961 წელს. თუმცა, აქ ამბავი არ არის ნათელი.ფაქტობრივად, პანსოტი უკვე წარმოდგენილი იყო 1931 წლის ტურის გასტრონომიულ გიდში.განსხვავებული ეტიმოლოგიით ისინი დაკავშირებულნი იქნებოდნენ "ნამდვილად არსებულ" გენერალ პანსოიტთან, რომელიც მე-19 საუკუნის დასაწყისში მეთაურობდა ფრანგულ გარნიზონს, რომელიც განლაგებული იყო ბოგლიასკოს ზემოთ (პოჯოსა და სესარეგოს ადგილებს შორის).თითქოს ეს ყველაფერი საკმარისი არ იყოს, სან მარტინო დი ნოჩეტო (რაპალოს ფრაქცია) ამაყად აცხადებს თავის მამობას...
