პასკალინას ნამცხვარი

მართალია, მსოფლიოში ასობით ბოსტნეულის ღვეზელი არსებობს, მაგრამ თითოეულ ქვეყანას და თითოეულ რეგიონს აქვს თავისი სპეციალობები.ყველაზე ცნობილი გენუაში არის Torta Pasqualina, რომელიც ლოგიკურად მომდინარეობს ტიპიური "ღარიბი" გენუური სამზარეულოდან, რომელიც დღემდე გადატანილია ცენტრის უძველესი Sciamadde-ის მიერ.ეს არის ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც სავსეა შარდის, ბარდას, არტიშოკსა და პრესინსეუას, ტიპიური გენუური მაწონის ყველით.გასულ საუკუნეებში კვერცხები და ყველი, პასკალინას აუცილებელი ინგრედიენტები, იყო საკვები, რომელსაც მიირთმევდნენ მხოლოდ დიდ იუბილეებზე. ტრადიციული Torta Pasqualina დამახასიათებელია აღდგომის პერიოდისთვის, ანუ გაზაფხულისა და მისი პროდუქტებისთვის: კვერცხი, მწვანილი, ახალი ხახვი, მარჯორამი, რომელიც ერთხელ იყო წარმოდგენილი ლიგურიის ყველა ბოსტნეულში. იგი წარმოადგენს სააღდგომო ლანჩს და წარსულში ეს იყო დიასახლისების ოსტატობის აპოთეოზი, რომლებმაც, ლეგენდის თანახმად, შეძლეს ოცდაცამეტამდე ფურცლის გადატანა ქრისტეს წლებისადმი პატივისცემის ნიშნად.გენუური სააღდგომო ტორტის არსებობა დადასტურებულია მე-16 საუკუნიდან, როდესაც მეცნიერი ორტენსიო ლანდო ახსენებს მას საჭმელი და სასმელი ნივთების გამომგონებელთა კატალოგში. თავის დროზე გატაფურას სახელით იცნობდნენ, რადგან კატებს ნებით ფურანო და უყვართ, მაგრამ თვით მწერალსაც კი ისე უყვარდა, რომ წერდა: „თაფლი დათვზე მეტად მომეწონა“.