ხმელთაშუა ზღვის სპეციალობა, პისტუს წვნიანი შედგება საზაფხულო ბოსტნეულისგან, მაკარონისა და პისტოსგან - ნივრის, ზეითუნის ზეთისა და რეჰანის დაქუცმაცებული ნარევი. ბულიონში მოხარშული მაკარონი სქელია, როგორც პატარა ზოლიანი სასტვენები ან დაჭრილი სპაგეტი. სწორედ ამ ბულიონში იხსნება პისტო, რომელიც იხსნება სერობის დროს, რათა დამატებითი არომატი ჰქონდეს.ლიგურული სამზარეულოს პესტოს მსგავსად, პისტო არ შეიცავს ფიჭვის თხილს, პარმეზანს ან პეკორინოს. ტერმინი pistou პროვანსულად ეხება ნაღმტყორცნების ნაღმტყორცნებს, რომლებიც გამოიყენება პრეპარატის დასამზადებლად.
